Eðitim TMMOB Ziraat Mühendisleri Odasý Adana Þubesi ve TARGEV iþbirliði ile düzenlendi.

TMMOB ZÝRAAT MÜHENDÝSLERÝ ODASI ADANA ÞUBESÝ VE TARGEV ÝÞBÝRLÝÐÝ ÝLE DÜZENLENEN BÝRLEÞMÝÞ MÝLLETLER GIDA VE TARIM ÖRGÜTÜNÜN (FAO) TAVSÝYE ETTÝÐÝ HACCP (TEHLÝKE ANALÝZÝ VE KRÝTÝK KONTROL NOKTALARI) TEMEL EÐÝTÝMÝ; TÜM TARIMSAL VE TARIMA DAYALI GIDA SANAYÝÝ KURULUÞLARI VE SORUMLU YÖNETÝCÝLERÝ ÝLE KONUYLA ÝLGÝSÝ OLAN ZÝRAAT MÜHENDÝSLERÝ, GIDA MÜHENDÝSLERÝ, KÝMYA MÜHENDÝSLERÝ VE VETERÝNER HEKÝMLER VE BU KONULARDA ÖÐRENÝM YAPAN ÖÐRENCÝLERE YÖNELÝK OLARAK, EÐÝTÝCÝ VECDÝ KARACAOÐLU TARAFINDAN 02-04 EYLÜL 2005 TARÝHLERÝ ARASINDA TMMOB ZÝRAAT MÜHENDÝSLERÝ ODASI ADANA ÞUBEMÝZDE GERÇEKLEÞMÝÞTÝR. KURSU BAÞARIYLA TAMAMLAYAN YÝRMÝ KATILIMCIYA EÐÝTÝM SONUNDA KATILIM BELGESÝ VERÝLMÝÞTÝR.

BU ANLAMDA TMMOB ZÝRAAT MÜHENDÝSLERÝ ODASI ADANA ÞUBEMÝZ "GIDA ÝÞLETMELERÝNDE HACCP TEMEL EÐÝTÝMÝ" PROGRAMINI ÖNÜMÜZDEKÝ AYLARDA DA GERÇEKLEÞTÝRMEYÝ HEDEFLEMEKTEDÝR.

HACCP (TEHLÝKE ANALÝZÝ VE KRÝTÝK KONTROL NOKTALARI SÝSTEMÝ)'ni KODEKSALÝMENTARÝUS KOMÝSYONU (FAO_WHO ortak kuruluþu) uluslar arasý ticarette uyulmasýný tavsiye etmektedir ve FAO HACCP uygulama kýlavuzu; uyulmasý en basit HACCP gýda güvenlik sistemidir. HACCP'ÝN ÝHRACATIMIZDA KARÞIMIZA TEKNÝK ENGEL OLARAK ÇIKMAMASI VE YURT ÇAPINDA YAYILMASI BU SÝSTEMÝN UYGULANIÞI ÝLE MÜMKÜNDÜR. AB'de 1 Ocak 2006 tarihinde baþlayacak ve ülkemizde 30 Mart 2006 tarihi itibari ile Et, Süt ve Su ürünleri sektöründe zorunlu olarak uygulamaya baþlayacak olan HACCP sistemi; Tarým Bakanlýðý Resmi Gýda Denetçileri tarafýndan denetlenecektir. Bu çerçevede gýda tesisleri açýsýndan HACCP sistemini uygulamanýn en ekonomik yolu HACCP temel eðitimini alarak kendi HACCP planlarýný kendilerinin geliþtirerek uygulamasýdýr.

KODEKS ALÝMENTARÝUS KOMÝSYONUNUN (FAO_WHO ortak kuruluþu) uluslar arasý ticarette uyulmasýný tavsiye ettiði HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarý sistemi), gýda güvenliði yönetimine uygulandýðý þekliyle, gýda güvenliði sorunlarýný önlemek için gýdalarýn iþlenmesinde kritik noktalarýn kontrolü yaklaþýmýný kullanýr. Bilime dayanan ve sistematik olan sistem, gýdalarýn güvenliðini saðlamak için özel tehlikeleri ve önlemleri tanýmlar. HACCP tehlikeleri önlemeye dayanmaktadýr ve nihai ürün tetkik ve testine baðýmlýlýðý azaltmaktadýr.

HACCP sistemi ilk üreticiden tüketiciye kadar bütün gýda zinciri boyunca uygulanabilir. Gýda güvenliðini iyileþtirmenin yaný sýra HACCP uygulamasýnýn diðer yararlarý arasýnda kaynaklarýn etkin kullanýmý, gýda endüstrisinin tasarrufta bulunmasý ve gýda güvenliði ile ilgili sorunlarýn daha çabuk ele alýnmasý bulunmaktadýr.

HACCP, gýda endüstrisi seviyesinde kontrol sorumluluðunu ve derecesini arttýrmaktadýr. Uygun þekilde tatbik edilen bir HACCP sistemi gýda iþleyicilerinin gýda güvenliðinin saðlanmasý konusuna daha yoðun katýlýmýný saðlamakta ve bu þekilde iþlerinde yenilenen bir motivasyon saðlamaktadýr.

Herhangi bir HACCP sistemi ekipman tasarýmýnda ilerlemeler, iþleme prosedürlerinde deðiþiklikler veya teknolojik geliþmeler gibi deðiþimlere de yardýmcý olabilir.