HACCP VE ISO 22000 E��T�MLER� 6-10 N�SAN 2011 TAR�HLER� ARASINDA YAPILACAKTIR

BURSA �UBE ( )
09.02.2011 (Son G�ncelleme: 10.02.2011 11:02:04)

6 N�SAN DA E��T�MLER BA�LIYOR

�

T�m tar�msal ve tar�ma dayal� G�da Sanayi kurulu�lar� ve sorumlu y�neticileri ile konuyla ilgisi olan Ziraat M�hendisleri, G�da M�hendisleri, Kimya M�hendisleri ve Veteriner Hekimler ve bu konularda ��renim yapan ��rencilere y�nelik olacakt�r. E�itimler HACCP; 3 g�n ve ISO 22000; 2 g�n olmak �zere toplan 5 g�n s�recektir.

Kat�l�mc�lardan program i�in al�nacak e�itim bedeli:

1) HACCP (TEHL�KE ANAL�Z� VE KR�T�K KONTROL NOKTALARI)....3 G�N

Ziraat M�hendisi Oda �yeleri�� : 150 TL

��rencilere�� : 100 TL

Oda �yesi Olmayanlar�� : 200 TL

2) ISO 22000.....2 G�N

Ziraat M�hendisi Oda �yeleri�� : 100 TL

��rencilere�� : 50 TL

Oda �yesi Olmayanlar�� : 150 TL

Kat�lmak isteyenlerin; TMMOB Ziraat M�hendisleri Bursa �ubesi‘ne ba�vurmalar� gerekmektedir.

E�iticiler: Nurcan YILDIRIM - Deniz �lknur ARDALI

�LET��M B�LG�LER�

TEL: 0 224 451 88 66

CEP: 0 539 344 11 92

Adres : Bursa Akademik Odalar Birli�i Yerle�kesi (BAOB) Odunluk Mah. Kale Cad. No:20 Kat:2 A/4 Nil�fer/BURSA

NOT: KATILIMCI SAYISI 10 K��DEN AZ OLMASI HAL�NDE E��T�M D�ZENLENMEYECEKT�R.

A�IKLAMALAR

E��T�M�N ADI: HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalar�) TEMEL E��T�M�

Birle�mi� Milletler G�da ve Tar�m �rg�t�n�n (FAO) Tavsiye Etti�i HACCP uygulama k�lavuzu e�itimi.

AMA�: KODEKS AL�MENTAR�US KOM�SYONUNUN (FAO_WHO ortak kurulu�u) uluslar aras� ticarette uyulmas�n� tavsiye etti�i HACCP sistemi ve FAO HACCP uygulama k�lavuzu; uyulmas� en basit HACCP g�da g�venlik sistemidir.HACCP‘in ihracat�m�zda kar��m�za teknik engel olarak ��kmamas� ve yurt �ap�nda yay�lmas� bu sistemin uygulan�� ile m�mk�nd�r. AB‘de 1 Ocak 2006 tarihinde ba�layacak ve �lkemizde 30 Mart 2006 tarihi itibari ile Et, S�t ve Su �r�nleri sekt�r�nde zorunlu olarak uygulamaya ba�layan HACCP sistemi; Tar�m Bakanl�� Resmi G�da Denet�ileri taraf�ndan denetlenecektir. Bu �er�evede g�da tesisleri a��s�ndan HACCP sistemini uygulaman�n en ekonomik yolu HACCP temel e�itimini alarak kendi HACCP planlar�n� kendilerinin geli�tirerek uygulamas�d�r.

PROGRAM: S�re 3 G�n

1-Ulusal Mevzuat

2-HACCP Sisteminin Kurulmas�

3-HACCP E�itim mod�lleri

- Mod�l 1: HACCP sisteminin tarih�esi ve ge�mi�e y�nelik bilgi

- Mod�l 2: HACCP sisteminin uygulanmas� i�in Kodeks rehber ilkeleri

- Mod�l 3: HACCP tak�m�n�n olu�turulmas� - G�rev 1

- Mod�l 4: �r�n�n tan�mlanmas� ve ama�lanan kullan�m�n tan�mlanmas� -G�rev 2 ve 3

- Mod�l 5: Ak�� emas�n�n olu�turulmas� ve ak�� emas�n�n yerinde teyidi-G�rev 4 ve 5

- Mod�l 6: Her bir ad�mla ilgili potansiyel tehlikelerin listelenmesi, tehlike analizinin y�r�t�lmesi ve tan�mlanan tehlikelerin kontrol� i�in gerekli �nlemlerin al�nmas� - G�rev 6 / �lke 1

- Mod�l 7: Kritik kontrol noktalar�n�n belirlenmesi - G�rev 7 / �lke 2

- Mod�l 8: Her bir kritik kontrol noktas� i�in kritik s�n�rlar�n belirlenmesi -G�rev 8 / �lke 3

- Mod�l 9: Her bir kritik kontrol noktas� i�in bir izleme sisteminin olu�turulmas� - G�rev 9/ �lke 4

- Mod�l 10: D�zeltici eylemlerin belirlenmesi - G�rev 10 / �lke 5

- Mod�l 11: Do�rulama prosed�rlerinin belirlenmesi - G�rev 11 / �lke 6

- Mod�l 12: Dok�mantasyon ve kay�t tutman�n belirlenmesi

4-Tehlike Analizi ve HACCP Plan� Geli�tirme: Uygulamal� grup �al��mas�

HACCP (G�da G�venlik) Sistemi

HACCP‘N�N AVANTAJLARI:G�da g�venli�i y�netimine uyguland�� ekliyle HACCP sistemi, g�da g�venli�i sorunlar�n� �nlemek i�in g�dalar�n i�lenmesinde kritik noktalar�n kontrol� yakla��m�n� kullan�r. Bilime dayanan ve sistematik olan sistem, g�dalar�n g�venli�ini sa�lamak i�in �zel tehlikeleri ve �nlemleri tan�mlar. HACCP tehlikeleri �nlemeye dayanmaktad�r ve nihai �r�n tetkik ve testine ba��ml�l�� azaltmaktad�r.

HACCP sistemi ilk �reticiden t�keticiye kadar b�t�n g�da zinciri boyunca uygulanabilir. G�da g�venli�ini iyile�tirmenin yan� s�ra HACCP uygulamas�n�n di�er yararlar� aras�nda kaynaklar�n etkin kullan�m�, g�da end�strisinin tasarrufta bulunmas� ve g�da g�venli�i ile ilgili sorunlar�n daha �abuk ele al�nmas� bulunmaktad�r.

HACCP, g�da end�strisi seviyesinde kontrol sorumlulu�unu ve derecesini artt�rmaktad�r. Uygun �ekilde tatbik edilen bir HACCP sistemi g�da i�leyicilerinin g�da g�venli�inin sa�lanmas� konusuna daha yo�un kat�l�m�n� sa�lamakta ve bu �ekilde i�lerinde yenilenen bir motivasyon sa�lamaktad�r.

HACCP‘nin uygulanmas� �irket taraf�ndan tesis edilmi� olan kalite g�vence prosed�rlerinin ve iyi imalat uygulamalar�n�n yap�lmamas� anlam�na gelmemektedir; fakat, sistematik bir yakla��m�n bir par�as� olarak ve HACCP plan� ile uygun �ekilde b�t�nle�mesi i�in bu prosed�rlerin revizyonunu gerektirmektedir.

HACCP sisteminin uygulanmas� g�da kontrol d�zenleme kurumlar�n�n incelemelerine yard�mc� olabilir ve al�c�lar�n artan g�veniyle beraber uluslararas� ticareti geli�tirebilir.15 kasm 2004 tarihi itibari ile Et, S�t ve Su �r�nleri �retiminde �lkemizde uygulama zorunlu�u ba�layan HACCP sistemi 1 Ocak 2006 tarihi itibari ile t�m Avrupa Birli�i �ye �lkeleri ve 3. �lke ticaretinde ba�layacakt�r.

Herhangi bir HACCP sistemi ekipman tasar�m�nda ilerlemeler, i�leme prosed�rlerinde de�i�iklikler veya teknolojik geli�meler gibi de�i�imlere yard�mc� olabilir.

HACCP‘N�N UYGULANMASI:HACCP‘nin g�da zincirinin t�m b�l�mlerine ve sekt�rlerine uygulanmas� m�mk�n olmakla beraber t�m sekt�rlerin iyi imalat uygulamalar� (GMPs) ve G�da Hijyeni Genel �lkeler Kodeksine g�re �al��t�� varsay�lmaktad�r. Bir end�stri b�l�m�n�n veya sekt�r�n�n HACCP sistemini destekleme veya uygulama yetene�i, onun bu uygulamalara ba�l�l�k derecesine dayanmaktad�r.

HACCP‘nin ba�ar�l� uygulamas� y�netim ve i�g�c�n�n tam ba�l�l��n� ve kat�l�m�n� gerektirir. �zel durumun gereklerine g�re agronomi, veterinerlik sa�l��, mikrobiyoloji, kamu sa�l��, g�da teknolojisi, �evresel sa�l�k, kimya, m�hendislik vs. bilimlerde uzmanl�� i�eren multidisipliner bir yakla��m� gerektirir. HACCP sisteminin uygulanmas�, ISO 9000 serisi gibi TQM [toplam kalite y�netimi] sistemlerinin uygulanmas� ile uyumludur. Bununla beraber HACCP, bu gibi sistemler i�inde g�da g�venli�i y�netimindeki se�im sistemidir�

E��T�M�N ADI: ISO 22000: 2005 GIDA G�VENL�K Y�NET�M S�STEMLER� E��T�M�

Ulusal d�zeyde Tar�m ve K�yi�leri Bakanl��‘n�n yay�mlad�� zorunlu Ulusal HACCP Y�netmeli�i‘nin yan�nda; uluslararas� zorunlu olmayan "ISO 22000: 2005 GIDA G�VENL�K Y�NET�M S�STEM�" uluslararas� ticarete uymas� talep edilerek yay�mlanm��, d�nyan�n ayn� dili konu�aca�� ilk uluslararas� kabul g�recek g�da g�venlik mevzuat�d�r. �lkemizin birincil �retime d�n�k ihracat� d��n�ld��nde ISO 22000 �artlar�n�n bilinmesine ihtiya� duyulacakt�r.

Okunma Say�s�: 1721

Payla�:

Facebook Twitter Whatsapp

Bursa �ube Kaynakl� Duyurular

T�m Duyurular

HACCP VE ISO 22000 E��T�MLER� 6-10 N�SAN 2011 TAR�HLER� ARASINDA YAPILACAKTIR

�ubeler

H�zl� Ula��m

Sosyal Medya

E-Liste