ES GAZETE

Ziraat Mühendisleri Odasý Baþkaný Levent Özbunar, Kurban Bayramý öncesinde açýklamalarda bulundu. Özbunar, doðru kurbanlýk seçimi, kurbanlýklarýn bakýmý, beslenmesi, kesimi ve tüketimi ile ilgili önemli bilgiler verdi.

Yaklaþan Kurban Bayramý öncesinde vatandaþlara uyarýlarda bulunan Özbunar, açýklamasýnda þu satýrlara yer verdi: “Kurban edilecek hayvanlar; sýðýr ve manda için iki, koyun ve keçi için ise bir yaþýný doldurmuþ olmalýdýr. Koyun ve keçi eðer bir yaþýndakilerle ayný dýþ görünüþe sahip, semiz ve gösteriþli ise altý aylýk yaþta da kurbanlýk olarak kesilebilir. Kurban edilecek hayvanýn görünüþ açýsýndan saðlýklý, gövde her yönden dolgun, vücut çýkýntýlarý belirsiz, iyi besili, butlarý yuvarlak,uzuvlarý tam, bakýþlar canlý, tüyleri parlak, derisi yumuþak ve elastiki yapýda olmasý hem ibadet hem de halk saðlýðý açýsýndan önemlidir. Hasta, zayýf, düþkün, göz, burun, aðýz ve meme bölgelerinde anormal akýntýlar görülen, topallayan, gözleri kör, boynuzlarý kýrýk, diþleri dökülmüþ, dýþ parazitli veya uyuz belirtileri olan, deride çeþitli benek, açýk yara ve lezyonlar görülen, meme bölgesinde þiþkinlik veya renk deðiþimi görülen hayvanlarýn kurban edilmemesi gerekir. Gebe ve damýzlýk vasfý taþýyan diþi hayvanlarýn kesilmesi Tarým ve Orman Bakanlýðýmýzca yasaklanmýþ olup, zaruri kesimler dýþýnda hayvan varlýðýnýn devamý açýsýndan öncelikli olarak erkek hayvanlar veya damýzlýk vasfý taþýmayan diþi hayvanlar kurban için tercih edilmelidir. Hayvan hareketlerinin yoðun olduðu Kurban Bayramý döneminde hastalýklarýn hýzla yayýlma riski, hayvan ve insan saðlýðýný tehdit ederek ekonomimizde önemli kayýplara neden olabilmektedir.  Çeþitli il ve bölgelerden getirilerek satýþa sunulan kurbanlýk hayvanlarda hastalýk taþýma, birbirlerine bulaþtýrma, yol stresi kaynaklý fizyolojik rahatsýzlýklar görülmesi gibi riskler mevcuttur. Saðlýk açýsýndan kontrol edilebilir olmasý adýna, tüm hayvanlarýn mutlaka kulak küpelerinin tam olmasý, büyükbaþ hayvanlarýn pasaportlarý ve baþka ilden getirilmiþse veteriner saðlýk raporu bulunmasý, küçükbaþ hayvanlarýn ise nakil belgeleri ile veteriner saðlýk raporlarýnýn bulunmasý önemlidir. “

KURBANLIK HAYVANLARIN BAKIM VE BESLENMESÝ NASIL OLMALIDIR?

Kurbanlýk hayvanlarýn bakým ve beslenmesi nasýl olmasý gerektiði konusunda da bilgi veren Özbunar, “Kurbanlýk hayvanlarýn bulunduklarý ahýr ve aðýllar uygun þekilde aydýnlatýlmalý ve havalandýrýlmalýdýr. Hayvanlar aþýrý sýcak ve soðuk hava þartlarýnda tutulmamalý, ýslak, nemli, karanlýk, havasýz ve kirli zeminli ahýr ve aðýllarda bulundurulmamalýdýr. Yemlik ve suluklar temiz tutulmalý, yeterince temiz su ve kaba yem verilmelidir. Hayvanlara verilen yemler kokuþmuþ, küflü veya kimyasal maddelere bulaþýk olmamalýdýr. Kýsa zaman dilimlerinde yem deðiþikliðine gidilmemeli, enerji içeriði zengin besleme yapýlmamalýdýr. Yemek artýklarý verilmemelidir. Bu tür besleme durumlarýnda hayvanlarda þiþme, asidosis, ishal, abomasum deplasmaný (mide dönmesi) gibi beslenme sorunlarý meydana gelebilmektedir” dedi.

Özbunar, “Kurbanlýk hayvanlara rastgele ilaç, antibiyotik, aþý, vitamin, hormon ve benzeri maddeler uygulanmamalýdýr. Tüketimle birlikte insan saðlýðýna zarar verilebileceði göz ardý edilmemelidir. Veteriner Hekimler kontrolünde, bu maddelerin uygulandýðý kurbanlýk hayvanlarda, vücudun bu maddelerden arýnma süreleri beklenerek kesim yapýlmalýdýr” diye konuþtu.

KURBAN EDÝLECEK HAYVANA ACI ÇEKTÝRÝLMEMELÝ, EZÝYET EDÝLMEMELÝ

“Kurban edilecek hayvana acý çektirilmemeli, eziyet edilmemelidir” diyen Özbunar, “Hayvanlar, ehil kiþilerce süratli bir þekilde kesilmelidir. Kesim esnasýnda hayvanlarýn bir diðerinin kesimini görecek þekilde yan yana bulundurulmamalarýna özen gösterilmelidir. Kesim esnasýnda kullanýlacak býçaklar yeterince keskin olmalýdýr. Kesim öncesinde hayvanlarý strese sokacak kötü muamele veya eziyet edilmemelidir. Stres, kesim sýrasýnda hayvanlarýn kanýnýn yeterince akýtýlamamasýna sebebiyet verir ve bu durum et kalitesi olumsuz þekilde etkiler. Ayrýca etlerin dayanma süresini de kýsaltýr. Kesilen kurbanlýklarýn kulak küpeleri ile hayvan pasaportlarý, yedi gün içerisinde en yakýn Ýlçe Tarým ve Orman Müdürlüklerine teslim edilmelidir” dedi.

KURBAN ETÝ NASIL TÜKETÝLMELÝ?

Kurban etlerinin tüketimi ve saklanmasý konusunda da bilgi veren Özbunar, þunlarý söyledi: “Kesim sonrasý kurbanlýk hayvanlarýn etleri, 14-20ºC’de 5-6 saat dinlendirildikten sonra tüketim amacýna göre ayrýlarak parçalanmalý ve ambalajlanarak +4ºC’de soðutulmalýdýr. Sýcak etler oda koþullarýnda dinlendirilmeden soðutulursa, kasýlma sebebiyle iç ýsýsý düþmez ve sýcak kalýr. Böylece kýsa sürede etler içinden kokuþmaya ve çürümeye baþlar. Etler 12 saat olgunlaþmaya býrakýlmalý ve sonrasýnda tüketilmelidir. Hayvanlardan insanlara geçen zoonoz hastalýk etkenlerine karþý, kesim sýrasýnda ortaya çýkan kan, dýþký, atýk ve artýklar ortalýk yerde býrakýlmamalý, rastgele etrafa atýlmamalý, akarsu, göl, kanalizasyonlara karýþtýrýlmamalý, hayvanlarýn yemesine ve çevreye daðýtmalarýna izin verilmemeli, çöp bidonlarýna atýlmamalýdýr. Bu atýklar derin çukurlar açýlarak gömülmelidir. Çevreye duyarlý davranýlmalý, insanlar rahatsýz edilmemelidir.”