TMMOB Ziraat Mühendisleri Odasý Adana Þubesi, TMMOB Gýda Mühendisleri Odasý Adana Ýl Temsilciliði, TMMOB Kimya Mühendisleri Odasý Güney Bölge Þubesi ve Tarým Ýl Müdürlüðü Kontrol Þube Müdürlüðü 30.11.2006 Perþembe günü ZMO Adana Þubesi konferans salonunda "Gýda Ýþletmelerinde Çalýþan Sorumlu Yöneticilerin Sorunlarý" konulu bilgilendirme toplantýsý yapýldý.

Sorumlu Yönetici istihdamý, Sorumluluklarý ve Mevzuatta karþýlaþýlan sorunlarýn ele alýndýðý toplantý konuyla ilgili meslek gruplarýnýn geniþ katýlýmý ile gerçekleþti.

-BASIN AÇIKLAMASI-

GIDA ÝÞLETMELERÝNDE ÇALIÞAN SORUMLU YÖNETÝCÝLERÝN SORUNLARI

Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý tarafýndan  5 Haziran 2004 de yayýnlanan 5179 sayýlý yasa ve bu yasaya baðlý olarak  30 Mart 2005 tarihinde yayýnlanan "Gýdalarýn Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Deðiþtirilerek Kabulü  hakkýnda 5179 Sayýlý Kanun" ve bu kanuna baðlý "Gýda ve Gýda ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemelerin Piyasa Gözetimi, Kontrolü ve Denetimi ile Ýþyeri Sorumluluklarýna Dair Yönetmelik" ile "Gýda ve Gýda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten Ýþ Yerlerinin Çalýþma Ýzni ve Gýda Sicili ve Üretim Ýzni Ýþlemleri ile Sorumlu Yönetici Ýstihdamý Hakkýndaki  Yönetmelik"   gereði  tüm gýda firmalarýnda, gýda mevzuatýna uygun üretim yapýlmasý için iþveren ve/veya tüzel kiþilik yasal temsilcisi ile birlikte sorumlu yönetici çalýþtýrma zorunluluðu getirilmiþtir.

 25566 sayýlý yönetmeliðin Sorumlu yönetici olabilme esaslarýnda yapýlan son deðiþikliklerle;

"Gýda üreten ve 60 beygir gücünün üzerinde motor gücü bulunan veya 10 ve üzerinde iþçi çalýþtýran veya et ve et ürünlerini üreten veya süt ve süt ürünlerini üreten veya su ürünlerini iþleyen veya hazýr yemek üreten iþ yerleri veya yemek fabrikalarý veya her türlü gýda katký karýþýmlarý üreten iþ yerlerinde; en az 4 yýllýk lisans eðitimi almýþ ziraat, gýda, kimya mühendisleri, veteriner hekimler, kimyagerler, su ürünleri mühendisleri ve biyologlar ile gýda bilimi konusunda en az yüksek lisans yapmýþ diðer meslek gruplarýna mensup kiþilerin eðitim dallarýna ve üretimin niteliðine göre sorumlu yönetici olarak istihdam edilmeleri her bir iþ yeri için zorunludur.

En az 4 yýllýk lisans eðitimi almýþ Ev Ekonomisi Yüksek Okulu Beslenme Bölümü mezunlarý ve Diyetisyenler yemek fabrikasýnda her bir iþ yeri için sorumlu yönetici olarak istihdam edilebilirler."

"c) (a) bendi dýþýnda kalan iþ yerlerinden yýlda en çok 3 ay faaliyet gösteren mevsimlik iþ yerleri ile 20 beygir gücü ve altýnda motor gücü bulunan; ekmek ve ekmek çeþitleri üreten iþ yerleri, pastacýlýk ürünleri üreten iþ yerleri, mantý, simit, yufka, bazlama, pide, galeta, kadayýf gibi unlu mamul ürünleri üreten iþ yerleri, ürettiði ürünleri sadece ürettiði mekânda satan diðer iþ yerleri; yetkili makamlarca verilmiþ ustalýk belgesi almýþ elemanlar, Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý ile Türkiye Odalar ve Borsalar Birliði/Türkiye Esnaf ve Sanatkârlar Konfederasyonu veya bu kurumlarca yetkilendirilmiþ baðlý mesleki birimlerinin birlikte açtýðý kurslardan sorumlu yöneticilik usta eðitim belgesi almýþ olmalarý hâlinde sorumlu yönetici olarak istihdam edilebilirler."

Yapýlan bu deðiþiklikle gýda güvenliðinin saðlanmasýnda önemli geri adýmlar atýlmýþ ve;

•Süt ürünleri gibi son derece riskli gýda maddelerini üreten iþyerlerinin 1 mühendis veya veteriner hekim istihdam etme zorunluluðu kaldýrýlarak, 60 Beygir Gücü‘nden düþük motor gücü bulunan veya 10 kiþinin altýnda çalýþaný olan iþletmelerde 5 iþyerine bir sorumlu yöneticinin bakabilmesi saðlanmýþtýr.

• Ayrýca, kuruyemiþ ve baharat ambalajlayan, bitkisel sývý yað üreten/ambalajlayan, un-bulgur üreten, hububat ve bakliyat iþleyen/ambalajlayan, taze-kuru meyve sebze ambalajlayan iþyerlerinde; bu ürünlerin insan saðlýðýna uygun üretilmesinden sorumlu olacak meslek gruplarý arasýna,  ayný yönetmeliðin 29 uncu maddesi ile çeliþmesine bakýlmaksýzýn, tarým meslek lisesi mezunlarý laborantlar da ilave edilmiþtir. Tarým Meslek Lisesi mezunu laborantlar da tüm meslek adamlarý gibi saygýn bir mesleði icra etmekle birlikte, gýda güvenliði ve ambalajlama süreci ile uzaktan yakýndan bir ilgileri bulunmamaktadýr.

Oysa gýda iþletmelerinde ziraat - gýda - kimya mühendisleri ve veteriner hekimlerin sorumlu yönetici olarak görev yapmalarý, iþletmenin güvenilir gýda üretmesinin güvencesidir.

Yukarýda belirtilen sorunlarýn yaný sýra, gýda mevzuatýnda yapýlan deðiþikliklerin hem iþletmeciler ve hem de sorumlu yöneticiler tarafýndan tam olarak anlaþýlamamasýnýn yaný sýra, sorumlu yöneticiler teknik, mali ve hukuki yönden birçok sorunlarla karþýlaþmalarý,    bu toplantýnýn gerekliliðini ortaya koymaktadýr.

TMMOB Gýda, Kimya ve Ziraat Mühendisleri Odalarý kendi Üyeleri olan sorumlu yöneticilerin yaný sýra yasanýn diðer muhataplarý olan Tarým Ýl Müdürlüðü, Esnaf Sanatkarlar Odasý yetkililerini ve Firma sahiplerini  de davet ederek, söz konusu sorunlarý  bu toplantýda tartýþma gereði duymuþtur.