ÝÇÝNDEKÝLER

1- 560 Sayýlý KHK` nin amacý nedir?
2 – Sorumlu yönetici kimdir görevleri nelerdir?
3- Hangi iþyerlerinde hangi mesleklerdeki sorumlu yönetici istihdam edilir?
4-Hangi durumlarda sorumlu yönetici birden fazla iþyerinde çalýþabilir?
5- Sorumlu yöneticilerin çalýþtýklarý iþyerlerinin özellikleri nelerdir?
6-Hangi gýda alt sektörlerinde hangi meslek gruplarý sorumlu yöneticilik yapabilir?
7--Sorumlu yönetici iþe baþlarken hangi iþlemleri yaptýrmalýdýr?
8-Sorumlu yöneticinin hazýrlayacaðý evraklarla ilgili dikkat etmesi gereken diðer hususlar nelerdir?
9-Sorumlu yöneticinin iþyeri sahibi ile birlikte yerine getirmek zorunda olduðu iþyeri sorumluluklarý nelerdir?
10- Sorumlu yönetici sözleþmesi hazýrlanýrken dikkat edilecek hususlar nelerdir?
11-Çalýþma izni nasýl alýnýr?
12- Çalýþma izni baþvurusunda gerekli olan evraklar nelerdir?
13- Hangi iþletmelere çalýþma izni Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý tarafýndan verilir?
14-Kapasite raporlarý nereden alýnýr , nelere dikkat edilir?
15-Saðlýk Bakanlýðý tarafýndan verilen üretim izinleri nelerdir?
16- Su ürünleri toptan ve perakende satýþ yerleri yönetmeliðine göre çalýþma izni almak için gerekli evraklar nelerdir?
17- Sabit perakende su ürünleri satýþ yerlerinin teknik ve hijyenik þartlarý ne olmalýdýr?
18 - Gýda sicil izni nereden nasýl alýnýr?
19- Gýda sicil baþvurusu için gerekli evraklar nelerdir?
20- Üretim izni baþvurusu hangi rünler için kaç þekilde yapýlýr?
21-Ürün kodeksleri(tebliðleri) yayýnlanmayan ürünler için üretim izin baþvurusu nasýl yapýlýr?
22 -Ürün kodeksleri(tebliðleri) yayýmlanmayan ürünler için baþvuruda istenilen evraklar nelerdir?
23- Ürün kodeksleri (tebliðleri) yayýnlanan ürünler için üretim izni nasýl alýnýr?
24- Ürün kodeksleri (tebliðleri) yayýnlanan ürünler için üretim izni baþvuru sýrasýnda istenilen evraklar nelerdir?
25- Gýda maddeleri ve gýda maddeleri ile temasta bulunan ambalaj materyali üretim izni nasýl alýnýr, baþvuru için gerekli evraklar nelerdir?
26-Gýda ile temasta bulunan ambalaj materyali üretim izin baþvurusu sýrasýnda istenilen evraklar nlerdir?
27- Sicil ve üretim izni baþvurusu için gerekli belgeler hazýrlanýrken sorumlu yönetici ve iþyeri yetkilisinin dikkat etmesi gereken hususlar nelerdir?
28-Ürün markalarý ile ilgili dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?
29-Marka tescil belgesi nereden alýnýr hangi özelliklere sahip olmalýdýr?
30-Üretilecek ürünün yüzde bileþimi ne þekilde hazýrlanmalýdýr?
31 -Etiket örneði neye göre hazýrlanmalýdýr?
32- Etikette gýda maddesi ile ilgili besin ögesi baþvurusu hangi durumda mecburidir?
33-Taahhütname düzenlenirken hangi hususlara dikkat edilmelidir?
34-Dikkat edilecek diðer hususlar nelerdir?
35- Sorumlu yöneticinin görev yetki ve sorumluluklarý nelerdir?
36- Sorumlu yöneticinin iþyerini denetlemesi?
37-Bakanlýk tarafýndan yapýlan kontrol ve denetimin esalarý nedir?
38-Bakanlýðýn sicil / üretim denetimi sýrasýnda sýrasýnda istenilen bilgiler nelerdir? (Sorumlu yönetici denetimi)
39- Gýda üretim yerlerine ait denetimler hangi hususlarda yapýlmaktadýr?
40-Denetim sonuçlarý nasýl öðrenilir?
41- Denetim sonuçlarýna itiraz hakký varmýdýr? Nasýl yapýlýr?
42- 4128 cezalar nedir nasýl hesaplanýr?
43-Cezalar nedir? Nasýl uygulanýr? Nasýl tahsil edilir?
44-Denetim sonucu uygulanan cezalara itiraz nasýl edilir?
45- Ýþveren sorumlu yönetici iliþkileri nasýl olmalýdýr?
46-Sorumlu yönetici ücreti belirlenirken dikkat edilecek hususlar?
47-Ücretin ödeme þekli nasýl olmalýdýr?
48- Ücreti ödenmeyen sorumlu yönetici ne yapmalýdýr?
49-Sorumlu yöneticilerin sigortalýlýk durumlarý nasýl olmalýdýr?
50- Sözleþmesi fesh edilen sorumlu yöneticinin izlemesi gereken yollar nelerdir?

EKLER

Ek-1- Gýda sicil ve üretim izni kapsamýnda sorumlu yöneticelerin çalýþabilecekleri gýda alt sektörleri listesi

Ek 2 - Sorumlu yöneticinin meslek gruplarýna göre çalýþabileceði gýda alt sektörleri

Ek 3 - Sorumlu Yönetici Örnek Sözleþmesi

Ek 4 - Ýlgili Bakanlýðýn TKB sicil/ üretimdenetimi sýrasýnda sýrasýnda istenilen bilgiler

Ek 5- 2003 Yýlýnda uygulanan para cezalarý

Ek 6-560 Sayýlý Gýdalarýn Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname

Ek 7- Gýdalarýn Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik ve Deðiþiklikler

1- 560 Sayýlý KHK` nin amacý nedir?

Tarým ve Köy iþleri Bakanlýðý ile Saðlýk Bakanlýðý tarafýndan müþtereken hazýrlanan ve 28 Haziran 1995 tarih ve 22327 S ayýlý Resmi Gazetede yayýmlanarak yürürlüðe giren Gýdalarýn Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair 560 Sayýlý Kanun Hükmünde Kararname` nin amacý; gýda maddelerinin teknik ve hijyenik þekilde üretim, iþletme, muhafaza, depolama, pazarlama ve halkýn gereði gibi beslenmesini saðlamak, üretici ve tüketici menfaatleriyle, halk saðlýðýný korumak üzere, gýda maddelerinin üretiminde kullanýlan her türlü ham ve yardýmcý maddeler, mamul ve yarý mamul gýda maddeleri ile yan ürünlerinin özelliklerinin tespit edilmesi, gýda maddeleri üreten iþyerlerinin asgari teknik ve hijyenik þartlarýnýn belirlenmesi, denetiminin yapýlmasý ve gýda maddeleri ile ilgili hizmetlere dair esas ve usulleri belirlemektir.

560 Sayýlý KHK ile;

Mevzuatýlarýn Avrupa birliði standartlarý ile uyumlu hale getirilmesi, hizmette bütünlüðün saðlanmasý, verimliliðin artýrýlmasý, gýda hizmetlerinin disiplin altýna alýnmasý, gýda maddeleri üreten iþyerlerinin asgari teknik ve hijyenik þartlarýnýn belirlenmesi ve denetimlerinin yapýlmasý, gýda maddelerinin üretiminde kullanýlan her türlü ham ve yardýmcý maddeler, mamul ve yarý mamul gýda maddeleri ile yan ürünlerinin özelliklerinin tespit edilmesi, gýda maddelerinin teknik ve hijyenik þekilde üretilmesi, iþlenmesi, muhafaza edilmesi, depolanmasý, pazarlanmasý, halkýn gereði gibi beslenmesinin saðlanmasý ve halk saðlýðýnýn korunmasý, üretici ve tüketici menfaatlerinin korunmasý gýda hizmetleri ile ilgili hizmetlere dair esas ve usullerin belirlenmesi de hedeflenmiþtir.

2 – Sorumlu yönetici kimdir görevleri nelerdir?

Gýda ve gýda ambalajý üreten iþletmelerde görev yapan gýda mevzuatýna uygun üretim yapmakan iþveren ile birlikte sorumlu olan olan kiþidir.

Ýþletmenin hijyen ve sanitasyonunun devamlýlýðýný,

Üretim alaný ile ilgili olarak üretilen ürünlerin 560 Sayýlý KHK, Türk gýda kodeksi ile ilgili kanun yönetmelik, teblið gibi mevzuatlarda yer alan niteliklere uygun olarak üretilmesini,

Ýþletmede çalýþan iþçi ve diðer personelin saðlýk kontrollerinin yapýlmasý ve devamlýlýðýný,

Iþçilerin üretim konusundaki eðitimini,

Su hijyenini,

Gerekli kayýtlarýn tutulmasýný,

Haþerelere karþý mücadele edilmesini saðlar.

Ýþgüvenliðinin saðlanmasý konusunda iþverene önerilerde bulunur.

3- Hangi iþyerlerinde hangi mesleklerdeki sorumlu yönetici istihdam edilir?

5590 sayýlý Ticaret ve Sanayi Odalarý, Ticaret Odalarý, Sanayi Odalarý, Deniz Ticaret Odalarý, Ticaret Borsalarý ve Türkiye Ticaret Borsalarý Birliði Kanununa göre ticaret siciline kayýtlý, gýda maddesi üreten 60 Beygir Gücünün üzerinde motor gücü bulunan veya 15 ve üzerinde iþçi çalýþtýran veya hazýr yemek üreten iþyerleri veya her türlü gýda katký karýþýmlarý üreten iþyerlerinde üretimin nev`ine göre en az 4 yýllýk lisans eðitimi almýþ gýda, ziraat, kimya mühendisleri, veteriner hekimleri, kimyagerler, su ürünleri mühendisleri ve biyologlar ile gýda bilimi konusunda en az yüksek lisans yapmýþ diðer meslek gruplarýna mensup kiþiler eðitim dallarýna ve üretimin þekline göre istihdam edilir.

En az 4 yýllýk lisans eðitimi almýþ Ev Ekonomisi Yüksek Okulu mezunlarý ve diyetisyenler hazýr yemek üreten her bir iþyeri için sorumlu yönetici olarak istihdam edilebilirler.

60 Beygir Gücünün üzerinde motor gücü bulunan gýda ambalajý üreten iþyerlerinde petrol, endüstri, kimya mühendisleri veya kimyagerler sorumlu yönetici olarak istihdam edilir.

4-Hangi durumlarda sorumlu yönetici birden fazla iþyerinde çalýþabilir?

507 sayýlý Esnaf ve Sanatkarlar Kanunu hükümlerine göre, esnaf ve sanatkarlar siciline kayýtlý iþyerleri ile 60 Beygir gücünün altýnda motor gücü bulunan ve 15 in altýnda eleman çalýþtýran iþyerleri; 4 yýllýk lisans eðitimi almýþ gýda, ziraat, kimya mühendisleri, veteriner hekimleri, kimyagerler, su ürünleri mühendisleri ve biyologlar ile gýda bilimi konusunda en az yüksek lisans yapmýþ diðer meslek gruplarýna mensup kiþiler eðitim dallarýna ve üretimin þekline göre azami 5 iþyeri için tek sorumlu yönetici istihdam edebilecekleri gibi gýda bilimi konusunda eðitim görmüþ tekniker ve teknisyen seviyesindeki elemanlar üretimin nevine göre en fazla iki iþyerinden sorumlu olacak þekilde istihdam edilebilir.

60 Beygir Gücünün altýnda motor gücüne sahip, kimyasal ve ýsýl iþlem yapýlmadan sadece fiziksel iþlem uygulayarak kaðýt ve karton kutu üretimi yapan gýda ambalajý üreten iþyerlerinde petrol, endüstri, kimya mühendisleri veya kimyagerler belirtilen meslek gruplarýna mensup kiþiler azami 5 iþ yerinde sorumlu yönetici olarak istihdam edilebilir.

60 Beygir Gücünün üzerinde motor gücü bulunan veya 15 ve üzerinde iþçi çalýþtýran veya hazýr yemek üreten iþyerleri veya her türlü gýda katký karýþýmlarý üreten iþyerleri ile 60 Beygir Gücünün üzerinde motor gücü bulunan gýda ambalajý üreten iþyerleri dýþýnda kalan iþyerlerinden ürettiði gýda maddesini yalnýzca ürettiði mekanda satan iþyerleri ile yýlda en çok 3 ay faaliyet gösteren mevsimlik gýda maddesi üreten iþyerlerinde sorumlu yöneticilik usta eðitim belgesine sahip kiþiler tarafýndan yapýlabilir.

5- Sorumlu yöneticilerin çalýþtýklarý iþyerlerinin özellikleri nelerdir?

Mamül, yarýmamül gýda, gýda katký maddesi ve gýda ile temas eden ambalaj maddesi üreten iþyerleri sorumlu yönetici istihdam etmek zorundadýrlar. ( Bakýnýz Ek 1)

6-Hangi gýda alt sektörlerinde hangi meslek gruplarý sorumlu yöneticilik yapabilir?

Herbir Gýda Alt Sektörlerinde Sorumlu Yönetici Olarak Ýstihdam Edilecek Meslek Gruplarý Ek 2 te yer alan tabloda verilmiþtir. (Bakýnýz EK 2)

7--Sorumlu yönetici iþe baþlarken hangi iþlemleri yaptýrmalýdýr?

Sorumlu yönetici çalýþacaðý iþletme yeni kurulan bir iþletme ise çalýþma izninin alýnýp alýnmadýðýný öðrenmelidir. Çalýþma izni alýnmamýþsa saðlýk müdürlüðüne müracaat ederek iþlemleri takip etmelidir.

Üretim izninin alýnýp alýnmadýðýný öðrenmelidir.Üretim izni alýnmamýþsa Tarým Ýl Müdürlüðüne müracaat ederek iþlemleri takip etmelidir.

Sorumlu yöneticinin noter onaylý sözleþmesi ; diploma sureti ve baðlý bulunduðu meslek kuruluþuna kayýtlý olduðuna dair belge (meslek kuruluþu olanlardan) dosyada bulunmalýdýr.

Sorumlu yöneticiler meslek odasýna kayýtlý olmak ve bunu belgelendirmek zorundadýrlar.

( Meslek Kuruluþu olmayanlar hariç) Meslek odasýndan alýnmýþ olunan kimlik belgeleri kayýt belgesi yerine kabul edilmemektedir.

Ýþyeri ile sorumlu yönetici arasýndaki sözleþme noter onaylý , sözleþme süreleri ,çalýþma saatleri ve sorumlu yöneticinin Türk Gýda Kodeksine uygun üretimden sorumlu olacaðýna dair ifade mutlaka sözleþmede yer almalýdýr.

Sorumlu Yöneticilik Belgesinin iþyerinde görülebilecek bir yerde bulundurulmasý esastýr.

Eðer sorumlu yönetici iþyeri sahibi ise , noter sözleþmesine gerek olmayýp, ticaret sicil gazetesi ibraz edilmelidir.

8-Sorumlu yöneticinin hazýrlayacaðý evraklarla ilgili dikkat etmesi gereken diðer hususlar nelerdir?

Yönetmelik hükümlerine göre ; müracaat tarihleri esas alýnarak yatýrýlan; gýda ve ambalaj sicil ücreti makbuzunun aslý veya firma tarafýndan tasdikli fotokopisi dosyada yer almalýdýr.

Ýþyerinde üretilen yada üretilecek ürünler veya ürün gruplarýnýn adý firmanýn antetli kaðýdýna , imzalý ve kaþeli olarak yazýlmalýdýr.

Üretilecek tüm ürünler için üretim izni alýnacaðýna dair taahhütnameye, damga pulu yapýþtýrýlmýþ olmalýdýr.

Sicil alan iþyerleri üretime baþlamadan önce imal edecekleri bileþimleri , markalarý Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðýna tescil ettirerek izin almak zorundadýrlar.

9-Sorumlu Yöneticinin iþyeri sahibi ile birlikte yerine getirmek zorunda olduðu iþyeri sorumluluklarý nelerdir?

Ýþyeri yetkilisi ve/veya sorumlu yöneticisi aþaðýdaki hususlarý yerine getirmekle sorumludur:

a) Gýda üretim zincirinin tüm aþamalarýnda Gýda Kodeksinde yer alan Gýda Hijyenine uygun hijyenik kurallarý saðlamak zorundadýr.

b) Gýda üretim zincirinde gýda güvenirliðini saðlamak ve gýda kontrol sistemlerini geliþtirmek amacýyla öncelikle yüksek risk grubunda olan et, süt ve su ürünleri üreten iþyerleri baþta olmak üzere diðer gýda üreten iþyerleri, aþaðýdaki prensipleri periyodik olarak üretimin her aþamasýnda yerine getirir:

1-Ürünle ilgili spesifik bilgi ve deneyime sahip bir kontrol grubu oluþturulmalýdýr.

2-Ürünün tam ve doðru bir tanýmý yapýlmalýdýr.

3-Gýdanýn planlanan tüketim þekli ve tüketicileri tanýmlanmalýdýr.

4-Kontrol grubu tarafýndan bir akýþ þemasý yapýlmalýdýr.

5-Akýþ þemasýnýn tüm basamaklarý ve süreleri kontrol grubu tarafýndan iþlemlerle karþýlaþtýrýlmalý ve gerektiðinde akýþ þemasýna ilaveler yapýlmalýdýr.

6-Gýda üretiminin tüm basamaklarýnda; yetiþtirme ve hasattan baþlayarak iþleme, imalat, depolama, daðýtým ve tüketim noktasýna ulaþýncaya kadar olabilecek tehlikeler belirlenmeli ve bu tehlikelere karþý etkili olabilecek tedbirler saptanmalýdýr.

7-Muhtemel tehlikeyi engellemek veya en aza indirmek için üretim zincirinde "kritik kontrol noktalarý" belirlenmelidir.

8-Kritik kontrol noktalarýna ait kritik limitler tespit edilmelidir.

9-Kritik kontrol noktalarýnýn belirlenen program doðrultusunda denetlenmesi için izleme sistemi oluþturulmalýdýr.

10-Ýzleme sisteminde belirli bir kontrol noktasýnda istenmeyen bir durum gözlendiði zaman etkin düzeltici önlemler alýnmalýdýr.

11-Kontrol sisteminin etkili bir biçimde çalýþtýðý, ilave testler ve iþlemlerle desteklenmelidir.

12-Tüm bu aþamalarla ilgili kayýtlarýn ve uygulanan iþlemlerin yer aldýðý bir dokümantasyon sistemi oluþturulmalýdýr.

c) Gýda maddelerini denetlemek üzere iþyerine gelen gýda kontrolörlerine, denetim esnasýnda yardýmcý olmak zorundadýr.

d) Ýþyerinin kapatýlmasý veya sahip deðiþtirmesi halinde en geç 30 gün içerisinde bu durumu Ýl Müdürlüðüne bildirmek zorundadýr.

e) Bu Yönetmelikte belirtilen þartlara uygunluðu kontrol etmek ve temizlik ve dezenfeksiyonun Bakanlýk Laboratuvarlarý ile Bakanlýk tarafýndan yetkilendirilen özel gýda kontrol laboratuvarlarýnda analiz edilmek üzere numuneler almak zorundadýr.

f) Kontrol ve analiz sonuçlarýný en az iki yýl saklamalý ve oda sýcaklýðýnda muhafaza edilemeyen ürünlere ait kayýtlarý ürünün son kullanma tarihinden itibaren en az iki ay muhafaza etmelidir.

g) Laboratuvar incelemeleri veya diðer bilgiler ciddi bir saðlýk riski varlýðýný belirtiyor ise Bakanlýða bilgi vermek zorundadýr.

h) Üretilen ürünle ilgili olarak insan saðlýðýna yönelik bir tehlike söz konusu olduðunda; teknolojik olarak benzer þartlarda üretilmiþ ve muhtemelen ayný riski taþýyan ürünün pazardan çekilmesinin saðlanmasý ve bu ürünün imha edilmesi, insan tüketimi dýþýnda kullanýlmasý veya güvenilir olacak þekilde yeniden iþlenmesine karar vermek üzere Bakanlýðýn kontrol ve gözetimi altýna alýnmasýný saðlamak zorundadýr.

i) Mevcut çalýþanlarýna yönelik hijyenik üretim bilgi ve becerilerini artýrmak amacýyla sorumlu yönetici tarafýndan üretim yapýsýna uygun, hijyen kurallarý ile ilgili yýlda en az 2 defa eðitim programý düzenlemek zorundadýr.

j) Bu maddenin uygulanýþý ile ilgili ayrýntýlý kurallar gerektiðinde Bakanlýkça belirlenir."

10- Sorumlu yönetici sözleþmesi hazýrlanýrken dikkat edilecek hususlar nelerdir?

Sözleþmede, iþletmede üretilen ürünlerin, Türk Gýda Kodeksi Yönetmeliði`ne uygunluðundan iþveren ve sorumlu yöneticilerin müþterek sorumlu olduklarý ifade edilmelidir. Sözleþmede süre belirtilmeli ve en az bir yýllýk olmalýdýr. Ayrýca birden fazla iþletmede sorumlu yönetici olarak çalýþacaklarýn haftanýn hangi gününde hangi saatlerde iþletmede bulunacaðý açýk olarak belirtilmelidir. 60 BG üzerindeki iþletmelerde ise hafta içi her gün mesai saatlerinde gibi bir bilgi sözleþmede yer almalýdýr. ( Bakýnýz Ek –3)

11-Çalýþma izni nasýl alýnýr?

560 Sayýlý KHK` ye göre gýda ve gýda maddesi üretim yerleri çalýþma izni almadan faaliyette bulunamazlar.

Gýda maddeleri üreten iþyeri kurmak isteyen gerçek veya tüzel kiþiler, bu iþyerleri imalata geçmeden önce Saðlýk Bakanlýðý`na müracaat ederek iþyerinin taþýmasý gereken asgari teknik ve hijyenik þartlara göre çalýþma izni almak ve Saðlýk Bakanlýðýnýn düzenleyeceði gýda iþyerleri siciline kaydolmak zorundadýr.

Tüm et kesim yerleri (kanatlý dahil) mezbahalar ve entegre et tesislerinin kuruluþ ve çalýþma izni Saðlýk Bakanlýðý`ndan uygun görüþ alýnarak, Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý`nca verilir.

Ancak Saðlýk Bakanlýðýnýn Yönetmeliðine göre ; 10 Temmuz 1996 tarihinden önce iþyeri açma ruhsatý veya gayri sýhhi müessese ruhsatý alanlarýn belgeleri çalýþma izni yerine kabul edilmektedir.

Gýda ile temasta bulunan materyal ve ambalaj maddeleri üreten iþyerlerinin Belediye veya Saðlýk Bakanlýðýndan almýþ olduklarý iþyeri açma çalýþma ruhsatý veya Gayri Sýhhi Müessese ruhsatý geçerli olmaktadýr.

12- Çalýþma izni baþvurusunda gerekli olan evraklar nelerdir?

1-Dilekçe,

2-Noter onaylý sorumlu yönetici sözleþmesi ve diploma örneði,

3-Ýþ akýþ þemasý ve kullanýlan malzeme, alet ve ekipman hakkýnda bilgi,

4-Personel sayýsý ve niteliði hakkýnda bilgi,

5-Faaliyet konusu ve ürün /ürünlerin gruplandýrýlmasý,

6- Kapasite Raporu,

7-Noter onaylý Gayrý Sýhhi Müessese ruhsatý fotokopisi.

13- Hangi iþletmelere çalýþma izni Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý tarafýndan verilir?

Tüm et kesim yerleri (kanatlý dahil) mezbahalar ve entegre et tesislerinin kuruluþ ve çalýþma izni Saðlýk Bakanlýðý`ndan uygun görüþ alýnarak, Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý`nca verilir.

Et ve et ürünleri tesisleri ile ilgili iþlemler Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý tarafýndan 560 sayýlý KHK gereðince hazýrlanarak 19.08.1996 tarih ve 22732 sayýlý Resmi Gazete`de yayýmlanan Kanatlý, Hayvan Eti ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Kuruluþ, Açýlýþ, Çalýþma ve Denetleme Usul ve Esaslarýna Dair Yönetmelik hükümleri doðrultusunda yürütülür.

Su ürünleri iþleme ve deðerlendirme tesislerine ise 1380 sayýlý Su Ürünleri Kanunu`na baðlý olarak yayýmlanan Su Ürünleri Yönetmeliði`nin 25. maddesi gereðince Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý tarafýndan yayýmlanan SÜHD/2002/17 sayýlý Genelge hükümleri çerçevesinde yürütülür.

14-Kapasite raporlarý nereden alýnýr , nelere dikkat edilir?

Kapasite raporunun, gida üretim yeri sahibi 507 sayili esnaf ve sanatkarlar kanunu kapsaminda ise kayitli olduðu dernek tarafindan,

• Üretim yeri sahibi gerçek veya tüzel kiþi 5590 sayili kanun kapsaminda ise, mensup olduklari oda;

a) Ticaret ve sanayi odalari,

b) Ticaret odalari,

c) Sanayi odalari,

d) Deniz ticaret odalari,

e) Ticaret borsalari,

f) Türkiye ticaret sanayi deniz ticaret odalari ve borsalar birliði tarafindan düzenlenmesi,

• Geçerlilik süresinin dolmamiþ olmasi,

• Ýþyeri adi, adresi ve faaliyet konusunun açikça belirtilmesi ve bu bilgilerin gayri sihhi müessese ruhsatinda belirtilen bilgiler ile paralellik göstermesi gerekmektedir.

15-Saðlýk Bakanlýðý tarafýndan verilen üretim izinleri nelerdir?

Kaynak ve maden sularýnýn üretimi, uygun þekilde ambalajlanmasý ve sularýn satýþ esaslarýný belirlemek Saðlýk Bakanlýðý`nýn iznine tabidir.

16- Su ürünleri toptan ve perakende satýþ yerleri yönetmeliðine göre çalýþma izni almak için gerekli evraklar nelerdir?

Su ürünleri hali kurmak üzere kuruluþ izin belgesi alan belediyeler , gerçek ve tüzel kiþiler Çalýþma Ýzni alabilmek için kuruluþ izin belgesi ve aþaðýdaki belgelerle birlikte ilgili Valiliðe müracaat etmek zorundadýrlar.

1- Ýþletme müdürü ve su ürünleri kalitesinden sorumlu yönetici ile yapýlmýþ noter onaylý çalýþma sözleþmeleri.

2- Yönetmelikte öngörülen Hakem Kurulunun oluþturulduðuna dair belge.

3- Devamlý olarak 50 veya 50 kiþiden fazla iþçi çalýþtýrýlmasý durumunda,noter onaylý tabip ve yardýmcý saðlýk personeli sözleþmesi .

4- 1475 sayýlý Ýþ Kanununun 74 üncü maddesi gereðince alýnan iþletme belgesi .

5-Yangýn ve patlamalar için gerekli önlemlerin alýndýðýna dair Ýtfaiye Müdürlüðünden alýnan belge.

6- Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktasý Planý.

7-Bakanlýkça belirlenmiþ olan standartlara uygunluðu gösterir su, buz analiz raporlarý ve su planý .

8-Gerektiðinde bunlarýn dýþýnda Bakanlýkça ihtiyaç duyulabilecek ilave bilgi ve belgeler .

Yukarýda belirtilen belgeler Tarým Ýl Müdürlüðü tarafýndan Ýl Saðlýk Müdürlüðünün iþtiraki ile incelenir ve bir deðerlendirme raporu ile birlikte Tarým Ýl Müdürlüðü tarafýndan Bakanlýða gönderilir. Bakanlýkça su ürünleri halinde , bu Yönetmelikte yer alan asgari fiziksel,altyapý þartlarý ve diðer hususlar açýsýndan gerekli inceleme yapýlýr. Belgelerin tetkiki ve Bakanlýk yetkililerin yerinde yaptýðý inceleme sonucunda,eksik ve aksaklýklar görülmesi halinde bunlar tamamlatýlýr,uygun bulunanlara Çalýþma izni verilir.

17-Sabit perakende su ürünleri satýþ yerlerinin teknik ve hijyenik þartlarý ne olmalýdýr?

Su ürünleri; alýþ veriþ merkezleri, balýk satýþ amaçlý dükkanlar gibi sabit perakende satýþ yerleri ile semt pazarlarý gibi belirli zamanlarda kurulan sabit olmayan perakende satýþ yerleri dýþýnda doðrudan tüketiciye satýlamaz. Seyyar satýþ araçlarý kullanýlarak perakende satýþ yapýlamaz.

Sabit perakende satýþ yerleri aþaðýdaki teknik ve hijyen þartlarýný taþýmalýdýr.

a) Duvarlar su geçirmeyen, pürüzsüz, kolaylýkla temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir nitelikte olmalý ve sürekli temiz tutulmalýdýr.

b) Satýþ yerinde, uygun havalandýrma saðlanmalý ve bu yer, gün ýþýðýn eþdeðer bir þekilde aydýnlatýlmalýdýr. Aydýnlatma su ürününün doðal rengini deðiþtirmeyecek özellikte olmalýdýr.

c) Tuvaletler ürünlerin satýþa sunulduðu, sergilendiði, ambalajlandýðý alanlara doðrudan açýlmayacak þekilde yapýlmýþ olmalý ve bu yerlerde, lavabo, sýcak/soðuk su tertibatýna sahip elle kumanda edilmeyen musluk, sývý sabun ve tek kullanýmlýk kaðýt havlu bulunmalýdýr.

d) Perakende satýþ yerlerinde mutlak suretle soðuk muhafaza odalarý bulunmalý ürünler, sergi ve satýþ zamanlarý dýþýnda bu odalarda muhafaza edilmelidir.

e) Kullanýlan alet ve ekipmanlarýn temizlik ve dezenfeksiyonunun yapýlabileceði yerler tesis edilmiþ olmalý ve uygun temizlik maddeleri ile dezenfekte edilmelidir. Dezenfektan maddeleri, ürünü etkilemeyecek þekilde, ayrý bir bölümde, kapalý ve kilitli olarak muhafaza edilmelidir.

f) Perakende satýþ yerlerinde ürünler yarý kapalý, soðutmalý dolaplarda 0øC ile +4 øC arasýnda, nemli ortamlarda sergilenmeli ve satýþa sunulmalýdýr.

g) Sergileme, ambalaj ve benzeri amaçlar için hiçbir þekilde ahþap malzemeler kullanýlmamalýdýr.

h) Kullanýlan tüm alet ve ekipman saðlýða uygun, kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir, pürüzsüz, paslanmayan ve kontaminasyona yol açmayan malzemeden yapýlmýþ olmalýdýr.

i) Satýþ sonrasý ürünün ambalajlandýðý malzemeler, Bakanlýktan üretim izni almýþ ambalaj materyallerinden yapýlmýþ olmalýdýr.

j) Su ürünleri satýþ öncesi, müþteri isteðine baðlý olarak, kafa ve iç organlarýn ayrýlmasý gibi iþlemlere tabii tutulacaksa, bu gibi iþlemler ayrý bir bölümde hijyenik þartlarda yapýlmalý, paslanmaz ve dezenfekte edilebilir materyalden yapýlmýþ, sýhhi tesisata sahip çalýþma tezgahý bulunmalýdýr. Bu tezgahlar sývý atýklarýn kapalý sistemle tahliyesine imkan verebilecek þekildezemin drenaj/tahliye kanallarý ile baðlantýlý olmalýdýr. Ürünler bu tip

iþlemlerden hemen sonra temiz içme suyu ile yýkanmalýdýr. Ýç organlar ve insan saðlýðý için tehlike arz edebilecek kýsýmlar insan tüketimine sunulacak ürünlerden ayrýlmalý, üstü kapalý, sýzdýrmaz, paslanmaz, kolay temizlenebilir çöp toplama kaplarýnda bekletilmeli ve günlük olarak satýþ yerlerinden uzaklaþtýrýlmalýdýr. Bu kaplar her zaman iyice temizlenmeli, gerektiðinde dezenfekte edilmeli ve kontaminasyon riski için kaynak teþkil etmemelidirler.

k) Satýþ yerlerinde kullanýlan su ve buz, içme ve kullanma suyukriterlerine haiz olmalýdýr.

l) Perakende satýþ yerlerinde alýcýlarýn kolayca görebileceði þekilde açýklayýcý bilgilerin ve tazelik kriterlerinin belirtileceði tablolarbulundurulmalýdýr.

m) Sergilenen veya satýþa sunulan su ürünlerinde, ürünün adýný ve fiyatýný belirten bir etiket bulunmalýdýr.

n) Çalýþan personelin resmi bir kurumdan alýnmýþ saðlýk raporu olmalýdýr. Bu personelin periyodik saðlýk kontrolleri 3 ayda bir yapýlarak saðlýk karnelerine iþlenmelidir. Bu uygulamalardan iþyeri sahibi/yöneticisisorumludur.

o) Tüm çalýþanlar genel hijyen kurallarýna uygun giyinmiþ olmalý ve kiþisel hijyen kurallarýna uymalýdýr.

p) Satýþ yerinde haþereler, kemirgenler ve diðer zararlýlar sistematik olarak yok edilmeli ve bunlara karþý koruma saðlayan uygun teçhizat bulunmalýdýr.

q) Satýþ yerinde akvaryum canlýlarý dýþýnda, su ürünü ve insanlarla temas edebilecek hayvan bulundurulmamalýdýr.

r) Çalýþma esnasýnda, çevre ve insan saðlýðýna zarar verecek uygulamalardan kaçýnýlmalý ve gerekli tedbirler alýnmalýdýr.

s) Oluþan atýk ve artýklarýn hijyenik þartlara uygun bir þekilde çevre ve toplum saðlýðýna zarar vermeden izale, bertaraf ve tahliyesi saðlanmalýdýr.

u) Ýlk yardým malzemesi bulundurulmalýdýr.

v) Yýllýk perakende satýþ miktarlarý 10 ton ve üzerinde olan satýþ yerlerinde, su ürünleri, gýda ve veterinerlik konularýnýn herhangi birinde en az dört yýllýk yüksek öðrenim veren fakültelerden veya bu konularda eðitim veren fakültelerin ilgili bölümlerinden mezun olmuþ bir teknik eleman çalýþtýrýlmasý zorunludur.

18- Gýda sicil izni nereden nasýl alýnýr?

Gýda maddesi üreten iþyerleri, Bakanlýðýn düzenleyeceði gýda siciline kaydolmak ve sicil numarasý almak üzere Bakanlýða baþvurmak zorundadýrlar.

Bu amaçla iþyerleri;

Gýda sicil baþvurusu için gerekli belgeleri 3 nüsha halinde hazýrlar ve iki nüshasýný Ýl Müdürlüðü kanalýyla Bakanlýða ibraz eder. Diðer nüsha gerektiðinde yetkililere sunulmak üzere iþyerinde muhafaza edilir. Ýllerdeki ticaret, sanayi, ticaret ve sanayi odalarý, esnaf ve küçük sanatkar odalarý ile diðer meslek kuruluþlarý üyelerini gýda siciline kaydettirmekle yükümlüdür. Gýda sicili için Bakanlýkça belirlenen yer ve hesaba belirlenen ücreti yatýrýr ve buna dair banka makbuzunu dosya ile birlikte Bakanlýða ibraz eder. Baþvuru dosyasý, Bakanlýkta konu uzmanlarýndan teþekkül edecek komisyon tarafýndan incelemeye alýnýr. Ýnceleme sonucu uygun bulunan iþyeri gýda sicil kütüðüne kaydedilir ve gýda sicil numarasý verilir. Gýda sicil numarasý verilen iþyerlerinde sadece Bakanlýk tarafýndan üretim izin belgesi verilen maddeler üretilir.

19- Gýda sicil baþvurusu için gerekli evraklar nelerdir?

1-Dilekçe.

2-Ýþyeri Çalýþma izin belgesi,

3-Kapasite Raporu.

4-Sorumlu Yöneticinin noter onaylý sözleþmesi, diploma sureti ve baðlý bulunduðu meslek kuruluþuna kayýt belgesi (meslek kuruluþu olanlardan).

5- Gýda sicili ile ilgili Bakanlýk adýna açýlan hesaba ücretin yatýrýldýðýna dair makbuzun aslý veya tasdikli fotokopisi.

6-Ýþyerinde üretilen yada üretilecek ürünler veya ürün gruplarýnýn adý.

7-Üretilecek tüm ürünler için üretim izni alýnacaðýna dair taahhütname.

20- Üretim izni baþvurusu hangi rünler için kaç þekilde yapýlýr?

Gýdalarin Üretimi, Tüketimi, Denetlenmesine Dair Yönetmelik kapsamýnda yer alan ürünleri üreten iþyerleri, üretime baþlamadan önce, imal edecekleri bileþimleri birbirinden farklý her ürünü Bakanlýða tescil ettirerek izin almak zorundadýrlar.

Ürün kodeksleri(tebliðleri) yayýnlanmayan ürünler için,

Ürün kodeksleri(tebliðleri) yayýnlanmayan ürünler için,

Gýda maddeleri ve gýda maddeleri ile temasta bulunan ambalaj materyali üretimi için ayrý ayrý belirlenmiþtir.

21-Ürün kodeksleri(tebliðleri) yayýnlanmayan ürünler için üretim izin baþvurusu nasýl yapýlýr?

Gýda Kodeksinde yer almayan ürünler için iþyeri yetkilisi ve/veya sorumlu yöneticisi imal edecekleri ürünlerin bileþiminde bulunan maddeler için gerekli bilgi ve belgeleri e üç nüsha dosya halinde hazýrlar. Ýki nüshasýný (d) bendinde belirtilen ücretin ödendiðine dair makbuz ile birlikte Ýl Müdürlüðü kanalýyla Bakanlýða teslim eder. Diðer nüsha gerektiðinde yetkililere sunulmak üzere iþyerinde muhafaza edilir.

Baþvuru dosyasý, Bakanlýk tarafýndan incelemeye alýnýr. Ýnceleme esnasýnda, Bakanlýk gýda kontrolörlerinden oluþturulan bir ekip ürünü, üretime uygunluk açýsýndan Gýda Kodeksine göre kontrol etmek üzere mahalline gönderilir.

Ýþyeri yetkilisi ve/veya sorumlu yöneticisi, ön üretim izni alýnan ürünlerin üretimine baþlandýðýnda konuyu Bakanlýða bildirir. Bakanlýkça yapýlan denetimde üründen numune alýnýr ve laboratuara sevk edilir. Ürünün muayene ve analizleri sonucunda düzenlenen raporun baþvuru belgelerine uygun olmasý halinde ürün için üretim izin belgesi verilir.

Ýþyeri yetkilisi ve/veya sorumlu yöneticisi, ürünlerin bileþimi deðiþtiðinde tekrar Bakanlýða baþ vurur. Ancak Gýda Kodeksinde yer alan ve üretim izni alýnmýþ ürünlerdeki bileþim deðiþikliðinin veya kullanýlan katký maddeleri ile aromalarýn Gýda Kodeksindeki esas ve sýnýrlar içinde kalmasý, ayný ürünün, ayný iþyeri tarafýndan, ayný zamanda birden fazla marka veya ad ile üretilmesine yol açmamasý koþuluyla deðiþik ad veya marka altýnda piyasaya arz edilmesi yeniden baþvuru yapýlmasýný gerektirmez. Bu hallerde bakanlýða bilgi verilir.

Üretim izin belgesi için baþvuracak iþyerleri, Kararnamenin 5. maddesi gereðince yatýrýlmasý gereken ücreti, Bakanlýkça duyurulacak yer ve hesaba yatýrarak makbuzunu baþvuru dosyasýna eklerler. Bakanlýkça üretim izin belgesi verilmeyen ürünler piyasaya arz edilmez.

Ýþyeri yetkilisi ve/veya sorumlu yöneticisi, ürettikleri ürünlere iliþkin üretim miktarlarýný altýþar aylýk dönemler itibariyle Ýl Müdürlükleri kanalýyla Bakanlýða gizlilik içinde bildirmek zorundadýr.

Gýda Bilimi ve teknolojisindeki geliþmelere paralel olarak Bakanlýkça yapýlan düzenlemeler gereði ve/veya iþyerinin Bakanlýða ibraz ettiði bileþim formüllerine ve hijyenik þartlara uygun olarak ürünü imal etmemesi halinde geçerlilik süresine bakýlmaksýzýn daha önce alýnan üretim izin belgeleri Bakanlýkça iptal edilir.

Bakanlýkça verilen üretim izin belgelerinin geçerlilik süreleri 10 yýl olup, bu sürenin sonunda iþyerleri, üretim izin belgelerinin yenilenmesi için Bakanlýða baþvurur.

22 -Ürün kodeksleri(tebliðleri) yayýmlanmayan ürünler için baþvuruda istenilen evraklar nelerdir?

1-Dilekçe.

2-Sorumlu yöneticinin noter onaylý sözleþmesi, diploma sureti ve baðlý bulunduðu meslek

kuruluþuna kayýt belgesi (meslek kuruluþu olanlardan).

3- Marka tescil belgesi.

4- Ürünlerle ile ilgili Bakanlýk adýna açýlan hesaba ücretin yatýrýldýðýna dair makbuzun aslý veya tasdikli fotokopisi.

5- Üretilecek ürünün yüzde bileþimi .

6- Türk Gýda Kodeksine uygun ( 16 Kasým 1997 tarih ve 23172 sayýlý Resmi Gazete` de yayýmlanan )

hammadde,katký, aroma ve yardýmcý maddeler ile TKB` dan üretim izni almýþ ambalaj materyali

kullanarak Türk Gýda Kodeksine uygun üretim yapacaðýna dair taahhütname ..(ithal ise kontrol belgesi ve gümrük giriþ beyannamesi).

7-Üretim teknolojisi, üretim akýþ þemasý.

8- Türk Gýda Kodeksine uygun etiket örneði.

9- Etikette gýda maddesi ile ilgili besin ögesi tablosu (özel beslenme amaçlý ürünlerde zorunlu, diðerlerinde isteðe baðlý).

23- Ürün kodeksleri (tebliðleri) yayýnlanan ürünler için üretim izni nasýl alýnýr?

Gýda Kodeksinde yer alan ürünler için iþyeri yetkilisi ve/veya sorumlu yöneticisi, imal edecekleri ürünlerin bileþiminde bulunan maddeler için üretim izin baþvurusu için gerekli evraklar ile birlikte üç nüsha dosya halinde hazýrlar ve iki nüshasýný (d) bendinde belirtilen ücretin ödendiðine dair makbuz ile birlikte Ýl Müdürlüðü kanalý ile Bakanlýða teslim eder. Diðer nüsha gerektiðinde yetkililere sunulmak üzere iþyerinde muhafaza edilir.

Baþvuru dosyasýnýn Bakanlýkça incelenmesi sýrasýnda gerektiðinde, Bakanlýk gýda kontrolörlerinden oluþturulan bir ekip ürünü, üretime uygunluk açýsýndan Gýda Kodeksine göre kontrol etmek üzere mahalline gönderilir. Ancak, ayný iþyerindeki ayný ürün gruplarýnda, Bakanlýkça daha önce yapýlan kontrol ve denetim, mahallinde yeniden tekrarlanmayabilir. Bakanlýkça yapýlan inceleme sonuçlarýnýn uygun olmasý halinde üretim izin belgesi verilir.

24- Ürün kodeksleri (tebliðleri) yayýnlanan ürünler için üretim izni baþvuru sýrasýnda istenilen evraklar nelerdir?

1-Dilekçe.

2-Sorumlu yöneticinin noter onaylý sözleþmesi, diploma sureti ve baðlý bulunduðu meslek

kuruluþuna kayýt belgesi (meslek kuruluþu olanlardan).

3- Marka tescil belgesi.

4- Ürünlerle ile ilgili Bakanlýk adýna açýlan hesaba ücretin yatýrýldýðýna dair makbuzun aslý veya tasdikli fotokopisi.

5- Üretilecek ürünün yüzde bileþimi .

6-Türk Gýda Kodeksine uygun etiket örneði .

7-Türk Gýda Kodeksine uygun üretim yapacaðýna ve TKB` dan üretim izni alýnan ambalaj materyali kullanacaðýna dair taahhütname .( ithal ise kontrol belgesi ve gümrük giriþ beyannamesi)

25- Gýda maddeleri ve gýda maddeleri ile temasta bulunan ambalaj materyali üretim izni nasýl alýnýr, baþvuru için gerekli evraklar nelerdir?

Gýda ile temasta kullanýlacak madde ve gýda ambalajý için üretim izin baþvurusunu ; gerekli bilgi ve belgelerle birlikte üç nüsha dosya halinde hazýrlar ve iki nüshasýný (d) bendinde belirtilen ücretin ödendiðine dair makbuz ile birlikte Ýl Müdürlüðü kanalý ile Bakanlýða teslim eder. Diðer nüsha gerektiðinde yetkililere sunulmak üzere iþyerinde muhafaza edilir.

Baþvuru dosyasýnýn Bakanlýkça incelenmesi sýrasýnda gerektiðinde, Bakanlýk gýda kontrolörlerinden oluþturulan bir ekip ürünü, üretime uygunluk açýsýndan Gýda Kodeksine göre kontrol etmek üzere mahalline gönderilir. Ancak, ayný iþyerindeki ayný ürün gruplarýnda, Bakanlýkça daha önce yapýlan kontrol ve denetim, mahallinde yeniden tekrarlanmayabilir. Bakanlýkça yapýlan inceleme sonuçlarýnýn uygun olmasý halinde üretim izin belgesi verilir.

26-Gýda ile temasta bulunan ambalaj materyali üretim izin baþvurusu sýrasýnda istenilen evraklar nlerdir?

1-Dilekçe.

2-Sorumlu yöneticinin noter onaylý sözleþmesi, diploma sureti ve baðlý bulunduðu meslek

kuruluþuna kayýt belgesi (meslek kuruluþu olanlardan).

3- Marka tescil belgesi.

4- Ürünlerle ile ilgili Bakanlýk adýna açýlan hesaba ücretin yatýrýldýðýna dair makbuzun aslý veya tasdikli fotokopisi.

5-Gayri sýhhi müessese ruhsatý.

6-Üretim teknolojisi, üretim akýþ þemasý .

7-Üretilecek maddenin hangi gýda ( kuru-sývý gýda )ile temasta kullanýlacaðýna dair bilgi.

8-Hammaddenin ticari ve kimyasal adý

9-Katký maddesi kullanýlacak ise kullaným amacý ve % miktarý

10-Boyarmadde uygulamasý yapýlacaksa kullanýlan boyalarýn ticari ve kimyasal adý ile uluslar arasý

indeks numarasý,ayrýca masterback boyada yüzde miktar ve taþýyýcýsý.

11- TKB da üretim izni alan firmalardan hammadde alacaðýna dair taahhütname (ithal ise kontrol

belgesi ve gümrük giriþ beyannamesi)

12- Migrasyon ve aðýr metaller yönünden , Türk Gýda Kodeksinde yer alan limitlere uygun üretim yapacaðýna dair taahhütname.

27- Sicil ve üretim izni baþvurusu için gerekli belgeler hazýrlanýrken sorumlu yönetici ve iþyeri yetkilisinin dikkat etmesi gereken hususlar nelerdir?

Öncelikle çalýþma izni alýnmalýdýr. ( 28 Haziran 1995 ten sonra faaliyete geçen iþletmelerden çalýþma izin belgesi veya Saðlýk Bakanlýðýndan alýnan Gayri Sýhhi Müessese Ruhsatýna ilaaveten gýda iþyeri sicil numarasý da istenmektedir).

Sadece kesim yapan depolama ve diðer iþlemleri yapmayan mezbahalarda sicil iþlemi yapýlmamaktadýr.

Soðuk hava depolarý sadece gýda siciline kayýt olmalýdýr.

Sicil izin ve tescil iþlemleri sadece faaliyet konusundaa yer alan ürünler için yaptýrýlmalýdýr.

Hamyað iþletmeleri, salamurahaneler ve deðirmenler mübadele yapýyor ise gýda siciline kaydolup üretim izni almalýdýr.

Sicil, izin vetescil almýþ iþletmeler baaþka bir geçek veya tüzel kiþiliðe devredildiðinde, satýldýðýnda veya kiraya verildiðinde ve bu nedenle unvan deðiþtirdiðinde sertifikasyonun aslý Bakanlýk tarafýndan alýnacak ve iptal edilmektedir.

Gýda ile temasta bulunan materyal ve ambalaj maddesi üreten iþyerlerinin iþyeri açma, çalýþma ruhsatý veya gayri sýhhi müessese ruhsatýna sahip olmasý gerekmektedir.

Kapasite raporunun onaylý ve geçerlilik süresinin dolmamýþ olmasý gerekmektedir.

Sorumlu yöneticinin ilgili mevzuatlara uygun olarak atanmasý gerekmektedir.

Sorumlu yönetici ile yapýlan iþ akdinin noter onaylý olmasý , çalýþma saatlerinin , sözleþme süresinin ve Türk gýda kodeksine uygun üretim yapýlacaðýnýn sözleþmede yer almasý gerekmektedir.

Sorumlu yöneticilerin ilgili meslek odasýna kayýtlý olduðuna dair belgeye sahip olmasý gerekmektedir. Kimlik belgesi oda kayýt belgesi olarak kabul edilmemektedir.

Sicil ve üretim izni ücretlerinin , T.C Ziraat Bankasý Ankara Akay þubesi Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüðü 283716 nolu sicil ve üretim izni hesabýna yatýrýlmasý gerekmektedir..

Dekont asýllarýný veya aslý gibidir onayli fotokopisinin müracaat dosyasýnda bulunmasý gerekmektedir.

28-Ürün markalarý ile ilgili dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?

Marka tescil belgesinin Türk Patent Enstitüsü Müdürlüðünden alýnmasý gerekmektedir.

Markanýn iþyerine ait olmasýna, emtia listesine ve süresinin dolmamýþ olmasý gerekmektedir.

Marka devrinini mutlaka Türk Patent Enstitüsünden yaptýrýlmasý gerekmektedir.

Ürünlerin yüzde bileþimlerde her bir bileþenin ayrý ayrý belirtilerek toplamýnýn yüze tamamlanacak þekilde olmasý gerekmektedir.

Etiket örneklerinin Türk Gýda Kodeksine uygun olarak hazýrlanmasý gerekmektedir.

Özel beslenme amaçlý veya bileþiminde farklýlýk yapýldýðý beyan edilen bir ürün üretiliyorsa etikete besin öðeleri tablosunun konulmasý ve bunun analiz raporu ile belgelendirilmesi gerekmektedir.

Kullanýlan ambalaj materyalinin üretim izinli olmasina gerekmektedir.

Verilen taahhütnamelere damga pulu yapýþtýrýlmalýdýr.

Müracaat dosyasýnda bulunan tüm evraklarýn imzali ve kaþeli olmasý gerekmektedir.

29-Marka tescil belgesi nereden alýnýr hangi özelliklere sahip olmalýdýr?

Türk Patent Enstitüsü Müdürlüðünden alýnan marka tescil belgeleri, ürün grubu emtia listesinde yer almýþ, iþyeri adýna ait ve süresi dolmamýþ olmalýdýr.

Devir iþlemlerinin resmi olarak patent Enstitü Müdürlüðünden yapýlmýþ olmasý gerekmektedir.

Marka tescili almak üzere Patent Enstitü Müdürlüðüne müracaat eden firmalardan müracaat ettiðine dair baþvuru belgesinin bir nüshasý ile iþletme tarafýndan taahhütname verildiðinde marka tescil belgesi yerine kabul edilmektedir.

30-Üretilecek ürünün yüzde bileþimi ne þekilde hazýrlanmalýdýr?

Her bir ingridyenin(bileþenin) miktarý ayrý, ayrý belirtilecek ve toplamý yüze tamamlanmalýdýr.

31 -Etiket örneði neye göre hazýrlanmalýdýr?

Türk Kodeksi Yönetmeliði ve ürün kodeksinin etiketleme ve iþaretleme bölümünde yer alan esaslara uygun olarak hazýrlanmýþ olacaktýr.

32- Etikette gýda maddesi ile ilgili besin ögesi baþvurusu hangi durumda mecburidir?

Beslenme yönünden etiketlenme özel beslenme amaçlý gýdalarýn ve bileþiminde farklýlýk yapýldýðý beyan edilen gýdalarýn etiketlenmesinde mecburi olup, diðer gýda maddelerinde ihtiyaridir. Besin öðeleri tablosu yer alacaksa Türk Gýda Kodeksine uygun olmalý ve analiz raporu ile belgelenmelidir.

33-Taahhütname düzenlenirken hangi hususlara dikkat edilmelidir?

Türk Gýda Kodeksine uygun hammadde, katký, aroma ve yardýmcý maddeler ile Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðýndan üretim izni almýþ ambalaj materyali kullanarak Türk Gýda Kodeksine uygun üretim yapacaðýna dair taahhütname hazýrlanmalýdýr.

Ýthal edilmiþ ise kontrol belgesi ve gümrük giriþ beyanname belgesi ibraz edilecektir.

34-Dikkat edilecek diðer hususlar nelerdir?

Üretim akýþý þematize edilecek ve üretim teknolojisi kýsaca belirtilmelidir.

Sadece ihracat amaçlý faaliyet gösteren iþyerlerinin buna ait taahhütname vererek gýda siciline kayýt olmalarý yeterli olacak, ancak istek üzerine üretim izni de alabileceklerdir.

Birden fazla iþ yerinde ayný il sýnýrlarý içerisinde olmak kaydý ile sorumlu yöneticilik yapan kiþilerin hangi iþletmelerde ve hangi günlerde çalýþtýðý noter onaylý sözleþmede yer almalýdýr.

Devlet memuru olarak herhangi bir kurum veya kuruluþ da görev yapan, kendi adýna iþyeri bulunan kiþiler gýda iþyerlerinde sorumlu yönetici olarak görev yapamazlar.

Taahhütnameler damga pulsuz olarak kabul edilemez.

Müracaat dosyasýnda bulunan her bir evrak kesinlikle imzala ve kaþeli olmalýdýr.

Hastaneler ve yemek fabrikalarý yüzde bileþim yerine üretimde kullandýklarý ingrediyenlerin listesini ( katký maddelerinin miktarlarý yüzde olarak ) vermelidir.

Fason üretimlerde, üretimi yapan ile yaptýran arasýnda sorumluluklarý ve süreyi belirten noter onaylý fason sözleþme yapýlmalýdýr.

Ham yað iþletmeleri, mezbahalar, soðuk hava depolarý, deðirmenler ( mübadele konusu yapmayan firmalar hariç ) salamurhaneler ( mübadele konusu yapmayan firmalar hariç ) sadece gýda siciline kayýt olmalýdýr.

Ýþyerlerinin kendi adlarýna ait satýþ yerleri dahi olsa bu iþletmeler kendi yerlerinde üretip kendi yerlerinde satýþ yapanlar kapsamýnda deðerlendirilmeyecektir.

35- Sorumlu yöneticinin görev yetki ve sorumluluklarý nelerdir?

Ýþletmede yapýlan üretim çalýþmalarýnýn insan saðlýðý ve ilgili mevzuat yönünden sakýnca oluþturmayacak bir þekilde gerçekleþtirilmesini saðlamaktýr. Bu çerçevede sorumlu yöneticinin baþlýca görevleri;

Ýþletmede hijyen zinciri oluþturmak,

Ýþletmede kalite zinciri oluþturmak

Ýþletme ve laboratuvar arasýnda eþgüdüm oluþturmak,

Yetkili denetim ve kontrol görevlilerine gereken kolaylýðý saðlamak,

Denetim ve kontrol sonuçlarýný deðerlendirip, gereken önlemleri almak þeklinde özetlenebilir.

36- Sorumlu yöneticinin iþyerini denetlemesinde neler yapýlýr?

Sorumlu yönetici Ek 4 te verilen sicil, üretim izni ve denetim formunda yer alan hususlarýn yerine getirilmesini saðlamak veya saðlatmak durumundadýr.

37-Bakanlýk tarafýndan yapýlan kontrol ve denetimin esalarý nedir?

Denetim, gýda kontrolörleri tarafýndan; Gýda üretim zincirinin tüm aþamalarýnda, iþlemeyle ilgili olarak kullanýlan alet, ekipman, makine ve taþýma araçlarý, Gýda maddelerinin üretimi ve hazýrlanmasýnda kullanýlan hammadde, yardýmcý madde ve katký, aroma ile diðer teknolojik yardýmcýlar, Yarý mamuller, Mamuller, Gýda maddeleri ile temas eden madde ve malzemeler ile temizleme ve bakým ürünleri, Gýda maddelerinin perakende satýþ noktalarý hariç daðýtým safhalarý, Ýþleme ve muhafaza teknikleri, Gýda maddelerinin etiketleme, taþýma ve depolanmasý, konularýnda yapýlýr.

Denetim, gýda üretim zincirinin tüm aþamalarýnda veya uygun görülen aþama ve/veya aþamalarýnda denetim programýna uygun olarak yýlda en az iki kez; ayrýca gerekli görüldüðü zamanlarda veya þüphe ve þikayet üzerine yapýlýr. Denetimden önceden uyarý yapýlmaksýzýn gerçekleþtirilir.

38- Ýlgili Bakanlýðýn TKB sicil/ üretim denetimi sýrasýnda sýrasýnda istenilen bilgiler nelerdir? (Sorumlu yönetici denetimi)

Sorumlu yönetici veya iþyeri denetim sýrasýnda EK- 4 de yer alan sorulara evet cevabý vermek durumundadýr.

39- Gýda üretim yerlerine ait denetimler hangi hususlarda yapýlmaktadýr?

Ýþletme çevresi, iþletme içi, hammadde, teknik donaným, alet ve ekipman personel, paketleme ve depolama, genel temizlik hususlarýnda yapýlmaktadýr.

40-Denetim sonuçlarý nasýl öðrenilir?

Deðerlendirme sonuçlarý olumlu yada olumsuz bulunduðunda sonuç iþyerine bildirilir. Ýþyeri sahibi ve/veya sorumlu yöneticisi denetim sonuçlarýnýn olumlu olmasý halinde, bu durumun kendilerine bildirilme tarihinden itibaren 15 gün içerisinde þahit numuneyi alabilir veya aldýrabilir.

41- Denetim sonuçlarýna itiraz hakký varmýdýr? Nasýl yapýlýr?

Ýþyeri sahibi ve/veya sorumlu yöneticisinin denetim sonuçlarýna, kendilerine tebliðden itibaren azami 15 gün içerisinde itiraz hakký mevcuttur. Raf ömrü 15 günden az olan ürünlerde iþyeri sahibi ve/veya sorumlu yöneticinin ürünün raf ömrü süresince itiraz hakký mevcuttur. Denetim sonuçlarýna itiraz edildiðinde, þahit numunenin Bakanlýðýn görevlendirdiði diðer yetkili laboratuar da muayene ve analizi yaptýrýlýr. Bu sonuçlar kesin olup, verilecek karara esas teþkil eder. Ýtiraz durumunda, þahit numunenin analiz ücreti iþyerince ilgili laboratuara ödenir.

42- 4128 cezalar nedir nasýl hesaplanýr?

560 Sayýlý Kanun Hükmünde Kararnamede yer alan cezai hükümlerin uygulanmasýna iliþki tablo Ek 5 te verilmiþtir.

43-Cezalar nedir? Nasýl uygulanýr? Nasýl tahsil edilir?

Bu Kanuna uymayanlara uygulanacak cezai hükümler aþaðýda belirtilmiþtir.

a) 4 üncü maddede yer alan çalýþma izni alýnmadan gýda maddeleri üreten iþyerlerini faaliyete geçiren gerçek veya tüzel kiþiler çalýþma izni alana kadar faaliyetten men edilerek yüzelli milyon lira para cezasý ile cezalandýrýlýr ve çalýþma izni alýndýktan sonra faaliyetine müsaade edilir.

b) 5 inci maddede belirtilen tescil ve izin iþlerini yaptýrmadan üretime geçen gerçek veya tüzel kiþiler yirmi milyon lira para cezasý ile cezalandýrýlýr, bunlara tescil ve izin iþlemleri yapýldýktan sonra üretim izni verilir.

c) 6 ncý maddeye göre istihdamý mecburi olan sorumlu yöneticileri istihdam etmeden imalatta bulunan, gýda maddeleri üreten iþyerleri faaliyetten men edilerek sahiplerine yirmi milyon lira para cezasý verilir. Otuz günlük süre içinde sorumlu yönetici görevlendirildiði takdirde iþyerlerinin faaliyetine müsaade edilir.

d) 7 nci maddede belirtilen gýda kodeksine uygun faaliyet göstermeyen gerçek veya tüzel kiþilere yüz milyon lira, suçun bir yýl içerisinde tekrarlanmasý halinde iki yüz milyon lira para cezasý verilir.

e) 8 inci maddede belirtilen laboratuvar kuruluþ izni almadan faaliyete geçen laboratuvarlar faaliyetten men edilir ve bu izni almadan laboratuvarlarý faaliyete geçiren gerçek veya tüzelkiþilere otuz milyon lira para cezasý verilir.

f) 10 uncu madde gereðince çýkarýlan yönetmelik hükümlerine aykýrý hareket eden gerçek ve tüzelkiþilere yirmi milyon liradan iki yüz milyon liraya kadar aðýr para cezasý verilir.

g) Bu Kanunun 12 nci maddesinde belirtilen yasaklarý ihlal eden gerçek veya tüzelkiþilere on milyon liradan beþyüz milyon liraya kadar aðýr para cezasý verilir ve mahkemece mallarýn müsaderesine hükmolunur. Suçun tekerrürü halinde cezalar iki katý artýrýlarak uygulanýr. Ancak bu durumda para cezasý elli milyon liradan aþaðý olamaz.

h) 560 sayýlý Kanun Hükmünde Kararnamenin 12 nci maddesinin (a) fýkrasýnda belirtilen þartlara uymayan iþyerleri bu þartlarý yerine getirinceye kadar kapa týlýp mühürlenir. Ancak, mühür fekki halinde bu fiili iþleyenlere yüz milyon liradan beþ yüz milyon liraya kadar aðýr para cezasý, 3 aydan 6 aya kadar hapis cezasý verilir. Suçun tekerrürü halinde para ve hapis cezalarý iki kat artýrýlýr.

i) 13 üncü maddede belirtilen izni almayan gerçek ve tüzelkiþilere yüzelli milyon lira, suçun 1 yýl içinde tekrarý halinde iki yüz elli milyon lira para cezasý verilir.

j) 14 üncü maddedeki hükümlere aykýrý hareket eden gerçek ve tüzelkiþilere elli milyon lira para cezasý verilir.

k) 15 inci maddedeki yasaklara uymayan gerçek veya tüzel kiþilere ikiyüz milyon lira, suçun 1 yýl içerisinde tekrarý halinde üçyüz milyon lira para cezasý verilir.

l) 560 sayýlý Kanun Hükmünde Kararnamenin 17 nci maddesi hilafýna hareket eden iþyeri bu þartlarý yerine getirinceye kadar kapatýlýp, mühürlenerek bunlara yüz milyon liradan beþyüz milyon liraya kadar aðýr para cezasý verilir. Suçun tekerrürü halinde ise cezasý iki kat artýrýlýr.

m) 18 inci maddede yer alan kanatlý dahil tüm kesim yerleri mezbahalar ve entegre et tesislerini Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðýndan kuruluþ ve çalýþma izni almadan faaliyete geçiren gerçek ve tüzelkiþiler seksen milyon lira para cezasý ile cezalandýrýlýr ve kuruluþ ve çalýþma izni alýncaya kadar faaliyetleri durdurulur.

n) 18 inci madde gereðince çýkarýlan yönetmelik kapsamýnda kuruluþ ve çalýþma izni almýþ olan kanatlý dahil kesim yerleri mezbahalar ve entegre et tesislerinde Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðýnca yapýlan kontrollerde, yönetmelik hükümlerine uygun faaliyet göstermeyen yerlerin sahibi olan gerçek ve tüzel kiþiler yirmi milyon lira para cezasý ile cezalandýrýlýr ve bu durum giderilinceye kadar faaliyetleri durdurulur. Bu yerlerin faaliyete geçmesini müteakip bir yýl içerisinde faaliyetlerinin tekrar yönetmelik hükümlerine uygun bulunmamasý durumunda para cezasý 2 katýna çýkarýlarak sorumlu yöneticinin görevine son verilebilir ve iki deðiþik tesiste yukarýda belirtilen nedenle iþine son verilen sorumlu yöneticilere üçüncü kez bu nitelikte bir iþ verilmez.

o) 18 inci madde gereðince çýkarýlan yönetmelikler uyarýnca sorumlu yönetici, istihdamý zorunlu bulunan tesislerde sorumlu yönetici ve yeterli sayýda muayene veteriner hekimi istihdam etmeyenlerin faaliyetleri belirtilen elemanlarýn istihdamý saðlanýncaya kadar durdurulur ve bu yerleri faaliyette bulunduran gerçek ve tüzelkiþeler elli milyon lira para cezasý ile cezalandýrýlýr.

p) 18 inci maddede belirtilen yerlerde Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðýnýn merkez ve taþra teþkilatýnca yapýlmak istenilen kontrolleri engelleyenler seksen milyon lira para cezasý ile cezalandýrýlýr.

r) Bu Kanuna göre yapýlacak denetimleri engelleyenlere seksen milyon lira para cezasý verilir.

Bu Kanunun 18/A maddesinde yer alan para cezalarý Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý ile Saðlýk Bakanlýðý ve bu bakanlýklarýn il müdürlüklerince verilir, bu cezalar 6183 sayýlý Amme Alacaklarýnýn Tahsil Usulü Hakkýnda Kanun hükümlerine göre mal müdürlüðü tarafýndan tahsil edilir.

44-Denetim sonucu uygulanan cezalara itiraz nasýl edilir?

Bu husus 4128 sayýlý Kanunla Ek 7.11.1995 tarih ve 22456 sayýlý Resmi Gazete`de Cezalar ve Ýtirazlar baþlýðý altýnda düzenlenmiþtir. Uygulanan cezalar idari para cezasý olup 6183 sayýlý Amme Alacaklarýnýn Tahsil Usulü Hakkýnda Kanun hükümlerine göre Mal Müdürlüklerince tahsil edilir.

Ýþyeri sahibi veya yöneticisi para cezasýnýn teblið edildiði tarihten itibaren 15 gün içinde verilen para cezasýna karþý yetkili idare mahkemesine dava açma hakkýna sahiptir,

Ancak dava açýlmýþ olmasý verilen cezanýn yerine getirilmesini durdurmaz,

Bu nedenle, iþyeri sahibi veya yöneticisi verilen para cezasýný kararýn teblið edildiði tarihten itibaren 15 gün içinde ödemek zorundadýr.

Yetkili idare mahkemesinin iþyerine uygulanan idari para cezasýnýn yürütmesini durdurmasý veya iptal etmesi halinde, iþyeri sahibi veya yöneticisi mahkeme kararýnýn tasdikli bir nüshasý ve para cezasýnýn ödendiðine dair belgenin aslý ile birlikte il saðlýk müdürlüðüne baþvurur,

Ýbraz edilen mahkeme kararý ve para cezasýnýn ödendiðine dair belge, il saðlýk müdürlüðünce ekinde daha önceki belgelerin gönderildiði yazý ilgi tutularak ilgili vergi dairesine gönderilir.

Verilen para cezasýnýn iadesine yönelik iþlemler, tahsil iþlemini yapan vergi dairesince yürütülür.

45- Ýþveren sorumlu yönetici iliþkileri nasýl olmalýdýr?

Sorumlu yöneticiler, Bu Kanun Hükmünde Kararname ve yönetmeliklerde belirtilen esas ve usullerin yerine getirilmesinden iþverenle birlikte sorumludur.

Sorumlu Yönetici görev aldýðý iþletmede madde 5`de belirtilen hizmetlerin düzenli yürütülmesinden TMMOB Ziraat mühendisleri Oda`sýna, iþverenle birlikte olmak üzere ilgili bakanlýklara karþý sorumludur.

Ýþveren, Sorumlu Yönetici tarafýndan uygun görülmeyen mamulün satýþýnýn yapýlmasýndan, Sorumlu Yöneticinin görevini yerine getirirken her türlü araç-gereç isteklerinin karþýlanmasýndan, ürünlerin pazarlama aþamasýnda alýcýlarýn zarara uðradýðýný iddia ederek açacaklarý davalar ile doðabilecek maddi ve manevi tazminatlardan sorumludur.

46-Sorumlu yönetici ücreti belirlenirken dikkat edilecek hususlar?

Toplam ücret asgari ücretin altýnda kalmamalýdýr.

47-Ücretin ödeme þekli nasýl olmalýdýr? Sözleþme

Sorumlu yönetici çalýþtýran iþletmeler sorumlu yönetici ücretini her ayýn en geç beþinci gününe kadar sözleþmede belirtilen banka hesabýna yatýrmalýdýr.Aylýk ücretin bir ay yatýrýlmamasý halinde sorumlu yönetici bunu gerekçe göstererek sözleþmeyi tek taraflý olarak fesh edebilir. (Bakýnýz Ek 3)

48- Ücreti ödenmeyen sorumlu yönetici ne yapmalýdýr?

Aylýk ücretin bir ay yatýrýlmamasý halinde sorumlu yönetici bunu gerekçe göstererek sözleþmeyi tek taraflý olarak fesh edebilir ve bu durumda sözleþme süresi boyunca ödenecek ücretler muaceliyet kespeder. Sorumlu yönetici icra organlarý aracýlýðý ile alacaklarýnýn takibini yapar.

49-Sorumlu yöneticilerin sigortalýlýk durumlarý nasýl olmalýdýr?

Sorumlu Yönetici tek bir iþyerinde sorumlu yönetici olarak çalýþýyor ise sigarta nýn tamamaý o iþveren tarafýndan yapýlýr.

60 beygir gücünün altýndaki ve/ veya 15 kiþiden az iþçi çalýþtýran iþletmelerin her biri tarafýndan sorumlu yönetici için her ay için en az 6 gün sigorta primi ödenir.

50 – Sözleþmesi fesh edilen sorumlu yöneticinin izlemesi gereken yollar nelerdir?

Taraflar karþýlýklý olarak anlaþtýklarý takdirde sözleþmeyi süresinden önce fesh edebilirler.

Sözleþmenin fesh edilmesi halinde durum, iþverence Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý Ýl ve/veya Ýlçe Müdürlüðüne bildirilir. Sorumlu yönetici ise TMMOB Ziraat Mühendisleri Odasý`na ve Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý Ýl ve/veya Ýlçe Müdürlüðüne sorumlu yöneticilikten ayrýldýðýný gösterir belgeyi en kýsa süre içinde göndermelidir.

Ek- 1

Gýda sicil ve üretim izni kapsamýnda bulunan iþyerleri listesi

1. Mevsimlik Süt Ve Süt Ürünleri Iþleyen Iþyerleri
2. Dondurma Üreten Iþyerleri Fabrikasyon Hariç
3. Yaðhaneler Ve Yað Dolum Yerleri
4. Tuz Iþleme Yerleri
5. Hububat Ve Bakliyat Unlarý Iþleyen Iþyerleri
6. Ekmek Ve Ekmek Çeþitleri Üreten Iþyerleri
7. Unlu Mamuller Üreten Iþyerleri (Yufka, Bazlama, Sade Pide, Simit, Kadayif, Manti Vb.)
8. Bulgur Üreten Iþyerleri
9. Hububat Ve Bakliyat Üreten Ve Ambalajlayan Iþyerleri
10. Þeker Leme Üreten Iþyerleri (Fabrikasyon Hariç)
11. Pasta, Börek, Hamur Ve Süt Tatlilari Gibi Her Türlü Pastacilik Ürünlerini Üreten Iþyerleri
12. Þeker Ve Þekerleme Üreten Iþyerleri
13. Tahin, Pekmez Üretem Ve Mbalajlayan Iþyerleri. Ürünleri Üreten Iþyerleri
14. Hazir Yemek Üreten Iþyerleri
15. Salamura Üreten Ýþyerleri
16. Doðal Ve Fabrikasyon Olarak Kurutulmuþ Gida, Kuruyemiþ Ve Kuru Meyve Iþleyen Ve Paketleyen Iþyerleri ( Entegre Findik, Hariç),
17. Bitkisel Çay Iþleyen Iþyerleri
18. Zeytinyaðý Iþleyen Iþyerleri
19. Siyah Çaay Iþleyen Iþyerleri
20. Dondurulmuþ Meyve Sebze Üreten Iþyerleri
21. Sývý Bitkisel Yaðlar

Ek-2- Sorumlu yöneticinin meslek gruplarýna göre çalýþabileceði gýda alt sektörleri

EK -3 ÖRNEK SORUMLU YÖNETÝCÝ SÖZLEÞMESÝ

Madde 1- Bu sözleþme bir taraftan .............................................................................................. (Ýþveren olarak anýlacaktýr) diðer taraftan .................................................................................... (Sorumlu Yönetici olarak anýlacaktýr) arasýnda yapýlan Sorumlu Yöneticilik antlaþmasýnýn þartlarýný belirler.

Madde 2- SÖZLEÞMENÝN KONUSU

Sözleþmenin konusu Ýþveren`e ait .......................................... Ýli ........................................ Ýlçesi sýnýrlarý içinde bulunan .......................................................................................................

........................................................................ iþletmede Sorumlu Yönetici olarak görev alacak .............................................................................................. in görev, yetki, sorumluluk ve özlük haklarý ile Ýþveren`in sorumluluklarýný kapsar.

Madde 3- TARAFLAR

Ýþveren :..............................................................................................

Ýþyeri :..............................................................................................

Tel :.......................................................

Fax :.......................................................

Sorumlu Yönetici :..............................................................................................

Mezun Olduðu Okul :..............................................................................................

Diploma No :......................................................

Lisans No :......................................................

Baðlý Olduðu Oda No :.......................................................

Ýkametgah Adresi :..............................................................................................

:..............................................................................................

Madde 4- YASAL DAYANAK

4128 Sayýlý Kanunla adý geçen kararnameyi deðiþtiren 560 Sayýlý Gýdalarýn Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair KHK, Türk Gýda Kodeksi ile ilgili kanun, tüzük yönetmelik, teblið ve talimatlar.

Madde 5- SORUMLU YÖNETÝCÝNÝN GÖREVLERÝ

Sorumlu yönetici aþaðýda belirtilen görevlerin yerine getirilmesinde iþveren ile birlikte müþtereken sorumludur.

5.1. Ýþletmenin hijyen ve sanitasyonunun devamlýlýðýnýn saðlanmasý,

5.2. Uðraþ konusu gýda mamullerinin saðlýklý ve 560 sayýlý KHK, Türk Gýda Kodeksi ile ilgili kanun, tüzük, yönetmelik, teblið ve talimatlardaki niteliklere uygun olmasýný temin etmek,

5.3. Ýþletmede çalýþan iþçi ve diðer personelin saðlýk kontrollerinin yapýlmasýný ve devamlýlýðýný saðlamak ve izlemek,

5.4. Ýþçilerin üretim konusunda eðitimini saðlamak,

5.5. Haþere ve Kemirici mücadelesini saðlamak,

5.6. Su Hijyenini saðlamak,

5.7. Gerekli kayýtlarýn tutulmasýný saðlamak,

5.8. Ýþ güvenliðinin saðlanmasý konusunda Ýþverene önerilerde bulunmak.

Madde 6- SORUMLU YÖNETÝCÝNÝN YETKÝLERÝ

Sorumlu Yönetici madde 5`de belirtilen görevlerin yapýmýnda ve aksatýlmadan yürütülmesinde gerekli her türlü araç-gereç imkaný Ýþveren`den ve/veya sorumlusundan istemeye, hizmetle ilgili bu isteklerinin yerine getirilmediði takdirde durumu ilgili bakanlýklara ve TMMOB Ziraat Mühendisleri Oda`sýna bildirmeye yetkilidir.

Madde 7- SORUMLU YÖNETÝCÝNÝN SORUMLULUKLARI

Sorumlu Yönetici görev aldýðý iþletmede madde 5`de belirtilen hizmetlerin düzenli yürütülmesinden TMMOB Ziraat mühendisleri Oda`sýna, iþverenle birlikte olmak üzere ilgili bakanlýklara karþý sorumludur.

Madde 8- ÝÞVERENÝN SORUMLULUKLARI

Ýþveren, Sorumlu Yönetici tarafýndan uygun görülmeyen mamulün satýþýnýn yapýlmasýndan, Sorumlu Yöneticinin görevini yerine getirirken her türlü araç-gereç isteklerinin karþýlanmasýndan, ürünlerin pazarlama aþamasýnda alýcýlarýn zarara uðradýðýný iddia ederek açacaklarý davalar ile doðabilecek maddi ve manevi tazminatlardan sorumludur.

Madde 9 – SORUMLU YÖNETÝCÝNÝN ÖZLÜK HAKLARI

9.1. 60 beygir gücünün altýndaki veya 15 kiþiden az iþçi çalýþtýran iþletmeler sorumlu yöneticiye, sigorta, vergi vb kesintiler dýþýnda 100 000 000 TL aylýk net ücret ödeyeceklerdir.

9.2. Adý geçen iþletmeler, sorumlu yönetici ücretini her ayýn en geç beþinci gününe kadar ..................Bankasý, ...........Þubesi,...............hesabýna yatýrýlacaktýr.

9.3. Aylýk ücretin bir ay yatýrýlmamasý halinde sorumlu yönetici bunu gerekçe göstererek sözleþmeyi tek taraflý olarak fesh edebilir ve bu durumda sözleþme süresi boyunca ödenecek ücretler muaceliyet kespeder. Sorumlu yönetici icra organlarý aracýlýðý ile alacaklarýnýn takibini yapar.

9.4. Sorumlu Yönetici resmi tatiller dýþýnda .................. günü o yörede uygulanan mesai saatleri içinde çalýþacaktýr.

9.5. Taraflar çalýþma süresinin tümün de 4857 Sayýlý Ýþ Kanunu ile 608 Sayýlý Sosyal Sigortalar Kanununun ilgili maddelerine uymak zorundadýr.

9.6. 60 beygir gücünün altýndaki ve/ veya 15 kiþiden az iþçi çalýþtýran iþletmeler sorumlu yönetici için her ay için en az 6 gün sigorta primi ödeyecektir.

9.7. Sorumlu yöneticiler, 4758 Sayýlý Yasa gereðince yýllýk izin kullanýrlar. Yasa gereði hakedilen izin çalýþýlan iþyeri adedine uygun olarak kullanýlýr. Sorumlu yönetici izinli olduðu günleri Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý il/ilçe müdürlükleri ve Ziraat Mühendisleri Odasý`na yazýlý olarak bildirir.

Madde 10 – SORUMLU YÖNETÝCÝ`NÝN ATANMASI

Sorumlu Yöneticinin atanmasý, TMMOB Ziraat Mühendisleri Oda`sý Genel Merkezinden alýnacak Sorumlu Yöneticilik belgesi üzerinden noter onaylý sözleþme ile yapýlýr.

Sorumlu Yöneticilik Belgesinin iþyerinde görülebilecek bir yerde bulundurulmasý esastýr.

Madde 11 – SÖZLEÞMENÝN SÜRESÝ

Bu sözleþme süresi imza tarihinden itibaren 1(bir) yýldýr. Sözleþme süresinin bitim tarihinden en az bir ay önce taraflarýn noter ilamý ile sözleþmeyi sona erdireceklerini bildirmemeleri halinde bir yýl uzar bu durumda sorumlu yönetici ücreti TÜFE oranýndan az olmamak üzere arttýrýlýr.

Madde 12 – FESÝH

12.1. Taraflar karþýlýklý olarak anlaþtýklarý takdirde sözleþmeyi süresinden önce fesh edebilirler.

12.2. Sözleþmenin tek yanlý feshinde taraflar bir ay önceden yazýlý bildirimde bulunacaklardýr. Bu durumda Sorumlu Yöneticiye bir aylýk bildirim süresi içinde peþin ödenen aylýk ücret iþveren tarafýndan geriye istenemez.

12.3. Sözleþmenin fesh edilmesi halinde durum, iþverence Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý Ýl ve/veya Ýlçe Müdürlüðüne bildirilir. Sorumlu yönetici ise TMMOB Ziraat Mühendisleri Odasý`na ve Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý Ýl ve/veya Ýlçe Müdürlüðüne sorumlu yöneticilikten ayrýldýðýný gösterir belgeyi gönderir.

Madde 13 – BAÐIMLILIK

Sorumlu Yönetici yukarýda 5,6 ve 7. Maddede belirtilen görev, yetki ve sorumluluklarýný yerine getirirken doðrudan iþverene baðlýdýr.

Madde 14 - ÝHTÝLAFLAR

Ýþbu sözleþmenin uygulanmasýndan doðabilecek ihtilaflarýn hallinde..........................................

Mahkemeleri ve Ýcra Daireleri yetkilidir.

EK –4 SÝCÝL/ÜRETÝM ÝZNÝ DENETÝM FORMU

Gýda Maddeleri Üreten Ýþyeri ( ) Gýda Ýle Temasta Bulunan Materyal Üreten Ýþyeri ( )

Ürün/Ürün Grubu : ............................

ÝÞYERÝ HAKKINDA BÝLGÝLER

Adý : ..........................................................................................................................

Adresi : .....................................................................................................................

Ýþyeri Sicil Numarasý : .................................................................................................

Sahibi : ......................................................................................................................

Sorumlu Yönetici : .....................................................................................................

Tel-Faks : .................................................................................................................

G.S. M. Ruhsatý : Var ( .... ) Yok ( .... ) Gýda Ýþyeri Sicil No: Var ( .... ) Yok ( .... )

Çalýþma Ýzin Belgesi : Var ( .... ) Yok ( .... )

TARÝH :

8- ÝÞYERLERÝ ÝLEÝLGÝLÝ ÖZEL ÞARTLAR VE DÜÞÜNCELER :

9- S O N U Ç :

Ýþyeri; teknik ve hijyenik þartlar açýsýndan üretim izni istenen ürünlerin

üretimine uygun mu ?.......................................................................................( ).......( )

4128 Sayýlý Kanun ile deðiþik 560 Sayýlý Kanun Hükmünde Kararname uyarýnca 31.05.1998 tarih ve 233358 Sayýlý Resmi Gazete ‘de yayýmlanan deðiþik 16.11.1997 tarih ve 23172 mükerrer Sayýlý Resmi Gazetede yayýmlanan Türk Gýda Kodeksi Yönetmeliði ve 09.06.1998 tarihli ve 23367 Sayýlý Resmi Gazete` de yayýmlanan Gýdalarýn Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine dair Yönetmenlik gereði yapýlan kontrolde tespit edilen hususlar yukarýda çýkartýlmýþtýr. Formun bir sureti iþyeri sahibine býrakýlmýþtýr.